营养特性
　　中国小麦主产区在北方，既种冬小麦，也种春小麦。 冬小麦营养生长阶段包括出苗、分蘖、越冬、返青、起身、拔节；生殖生长阶段包括孕穗、抽穗、开花、灌浆、成熟。冬小麦是越冬作物，苗期又为磷素营养的临界期，基肥施足磷肥尤其重要。因为苗期根系弱，遇到干旱和严寒，土壤供磷和作物吸收能力大幅下降，影响麦苗返青和分蘖，再追施磷肥也很难补救。幼穗分化期对氮的需求量高，如缺氮则小穗小花数减少，退化小花增多，若追施化肥，可延长分化时间，增加穗粒数。氮素吸收的最高峰是从拔节到孕穗，开花以后，对养分的吸收率逐渐下降。小麦拔节孕穗期是钾的吸收高峰期，追施钾肥能增加根量，茎杆粗壮，防止后期叶片早衰，提高粒重和蛋白质含量。小麦从出苗到拔节，施肥主攻目标是加强根系生长、分蘖和有机质合成；从拔节到抽穗，施肥是为了促进茎叶生长、有效分蘖和穗大；从抽穗到成熟期，则以增加粒数、粒重和蛋白质含量为主。
　　大量试验表明，冬小麦施用化肥的养分比例，N∶P2O5∶K2O为3∶1∶3，每生产100公斤冬小麦籽粒需肥量因小麦品种、施肥水平、土壤与气候条件不同存在差异，约需氮（N）2.2～3.7公斤、磷（P2O5）0.8～1.5公斤、钾（K2O）2.9～4.5公斤。目前，中国化肥当季利用率大致为氮（N）30%～40%、磷（P2O5）10%～20%、钾（K2O）50%～60%。施肥扣除化肥利用率后，可以满足不同土壤上的作物对氮磷钾养分的需求。
　　小麦虽然吸收锌、硼、锰、铜、钼等微量元素的绝对数量少，但微量元素对小麦的生长发育却起着十分重要的作用。在不同的生育期，吸收的大致趋势是：越冬前较多，返青、拔节期吸收量缓慢上升，抽穗成熟期吸收量达最高，占整个生育期吸收量的43.2%。可见，在小麦苗期和籽粒成熟期，应增强锌营养，否则，会影响小麦的分蘖和籽粒饱满度。锰对小麦的叶片、茎的生长影响较大，缺锰的植株叶片和茎呈暗绿色，叶脉间为浅绿色。硼主要分布在叶片和茎顶端，缺硼的植株生育期推迟，雌雄蕊发育不良，不能正常授粉，最后枯萎不结实。
　　施肥技术
　　基肥　基肥在播种前施入，干旱地块可以在犁地时将肥料施于犁沟底，然后翻垡盖土；土壤黏重地块采用先撒肥后耕翻，将肥埋入土中。一般高产田亩施农家肥2000～3000公斤，45%复合肥40～50公斤。中低产田亩施农家肥1500～2000公斤，45%复合肥30～40公斤。另外，麦棉套作地块钾消耗量较大，可适当增加钾肥用量。
　　种肥　小麦播种时用适量速效氮、磷肥做种肥，能促进小麦生根发苗，提高分蘖，增加产量，对晚茬麦和底肥不足的麦田有显著的增产效果。每亩施用二铵或复合肥5～6公斤，肥料施于种子侧下方3～5厘米深处。碳铵易挥发造成种子灼伤不能作种肥。对土壤肥沃或底肥充足的麦田，种肥可以不施。
　　追肥　追肥部位在小麦株行两侧8～10厘米处，开沟条施，沟深7～10厘米，施后用土覆严。
　　追施拔节孕穗肥。对于冬前长势较弱的2～3厘米苗或地力差、早播徒长脱肥的麦苗，应早施、重施返青肥，在返青期日平均气温稳定在5℃以上时，尽早施肥浇水，每亩施高氮复合肥15～20公斤，以增加有效分蘖，争取足够的亩穗数。中产田最好在返青至拔节期之间视情况追施高氮复合肥20～30公斤。高产田在拔节期结合浇水每亩追施高氮复合肥20～30公斤，可以减少无效分蘖，促使茎杆粗壮，提高小麦抗倒伏的能力。
　　追施挑旗肥。挑旗期是小麦需水的临界期，此期对于脱肥的麦田，结合浇水亩追施尿素5～6公斤，能有效地减少小花退化，增加穗粒数，增加土壤深层蓄水量，供后期吸收利用。
　　增喷灌浆叶面肥。此期根外追肥较好，如用磷酸二氢钾1～2公斤/亩叶面喷施，或用锌、锰等微肥喷施，有利于促进养分的合成与运转，加快灌浆速度、增加粒重，一般千粒重可提高1～2克，亩增产20～30公斤。在小麦灌浆初期结合小麦穗蚜防治，亩喷施1%～2%的尿素溶液30公斤，7天后重喷一次，可有效地提高小麦籽粒蛋白质含量和湿面筋含量，同时可增强小麦抗干热风的能力，延缓叶片衰老，提高小麦千粒重，达到增产的目的。