大白菜属于半耐寒性蔬菜类型，生长期间要求温和冷凉的气候条件。大白菜莲座期是指从团棵到卷心这一段时期，直到叶丛的中心叶片出现抱合生长为止。目前，大白菜陆续进入莲座期根系和叶片开始大量生长，吸收肥水的能力强，需肥需水量增加，对气象条件的要求比苗期更为严格。莲座期要求较严格的温度，适宜温度为17－22℃，温度过高，叶片生长快但不健壮，温度低于10℃，叶片生长缓慢，低于6℃，就停止生长。莲座期需要中等强度的光照，光照不足，会造成叶片变黄，叶肉薄，叶片直立，影响卷心和结球。莲座期对水分的要求也较为严格，应适当控水，要求适宜的土壤相对湿度为70%－80%。如果低于70%，会出现旱象，莲座叶小，光合面积小，影响产量与品质。水分过多，莲座叶徒长，延迟卷心，影响结球。因此，莲座期栽培管理的关键，是在保证莲座叶发达的同时，又要防止过旺，保证及时充分地发生球叶。
近期大白菜的管理措施建议如下：
1、加强水分管理：莲座期水分管理非常关键，既要保证莲座叶的发达，又要防止莲座叶的徒长，确保球叶及时充分发生。由于大白菜根系分布浅，不能充分吸收土壤深层的水分，加上莲座期叶片生长速度快，水分蒸腾量大，因此，莲座期要求充足的水分供应，保证莲座叶旺盛而健壮生长。浇水次数和数量，视土壤墒情状况而定，以土壤见干见湿为宜。
2、因地适时蹲苗：对于莲座叶生长过旺的菜地，在莲座后期，适当控制水分，进行蹲苗，促进球叶发生。肥力不足、气象条件不适宜或发生病虫害的菜地，莲座叶生长不良，则不要进行蹲苗。
3、合理施肥：莲座期施肥应适当增加氮肥用量，适当配合磷、钾肥，能提高白菜的抗病能力。莲座期一般要重施一次，施肥方法是沿植株周围开8－10公分深的小沟，然后施入肥料。
4、及时防治病虫害：危害大白菜最主要的病害是病毒病、霜霉病和软腐病三种。病害发生时，除了及时喷洒相关农药外，还应及时清除田间杂草，拔除严重病株，以减少病源。在莲座期要彻底防治蚜虫，防止其传播病害。