无公害茶叶是指茶叶产品中的有害物质，包括农药残留、重金属、有害微生物等质量指标达到国家标准要求，对公众身体健康没有危害。

　　茶叶是山区人民脱贫致富和地方财务收入的主要来源，进一步优化茶叶结构，发展无公害茶叶，是适应市场变化，增强竞争能力，增加农民收入，促进茶叶产业可持续发展的重要举措。随着人民生活水平的不断提高，人们的营养和健康意识日益增强，茶叶作为天然的健康饮料，其优质和安全更加被人们关注。因此，茶叶卫生质量，特别是农药残留问题，能否妥善解决，在某种意义上说，直接关系到我县茶叶产业、全川茶叶产业以及全国茶叶产业的兴衰；所以说，积极采取有效措施，大力发展无公害茶叶已势在必性。 一、无公害茶叶基地的选择与建设

　　（一）生产基地的基本环境条件

　　作为无公害茶叶生产基地，必须具备以下环境先决条件：

　　1、大气环境质量应符合GB3095－1996中规定的一级标准要求，基地的灌水质量应符合GB5084－1992中规定的旱作农田灌溉水质要求，土壤质地良好、无污染、符合标准。

　　2、远离城镇、工厂、周围没有其他直接或间接污染源。

　　3、具备茶树良好生长的基本立地条件，即土壤pH在4.5~6.5之间，土层深厚，有效土层超过80cm，养分丰富而且平衡，在0~45cm土层的有机质含量≥15g/Kg有效氮含量≥20mg/Kg，有效钾含量≥100mg/Kg，有效磷含量≥20mg/Kg，镁、锌等元素不缺。地下水位100cm以下，年降水量大于1300mm，10℃以上积温大于3700℃，常年相对湿度80%以上。

　　4、生产、加工、贮藏场所及周围场地应保持清洁卫生。

　　（二）茶叶基地选择

　　无公害茶园应选在茶叶的优生区，同时具备以下条件：

　　1、植茶区域生态环境良好，无病虫寄生植物，茶树病虫害少。

　　2、若是现成的采摘茶园，要有良好的栽培管理规范，近期不偏施或重施化肥、化学合成农药、除草剂等。

　　3、茶园集中成片，有一定的规模，长势良好，且无公害生产茶园与其它常规农业生产用地有一定的隔离带。

　　4、茶树品种能适应我县土壤及气候条件，具有较强的抗病虫能力。

　　新建茶园也要选择符合上述条件的山地，建立高标准良种茶园。

　　（三）茶园规划

　　1、茶园地块划分

　　土地选好后，根据地形、坡度等自然条件，划分区块，区块大小一般以不超过10亩为宜，茶行长度以不超过50m为宜。

　　2、道路系统设置

　　为使茶园管理和运输方便，根据整体布局，需设置主干道和次干道，并相互连接成网。

　　3、排灌系统的设置

　　根据茶园面积大小，规划相应的蓄水池；还要修好排水沟，每梯要有背沟，每块地要有侧沟，侧沟与主沟相连，背沟与侧沟相连。

　　4、 坡地茶园的等高梯级设计

　　坡度15度到25度的山地宜开成水平梯级茶园，梯面宽度最小1.5m，种植两行茶树的应为3m左右。

　　（四）茶园开垦

　　土地选好后，首先清理地面的杂草、树木、乱石、土堆等；然后初垦，开垦深度50m以上，除尽杂草、树根、宿根等；在种植前进行一次复垦，进一步清理地面，复垦深度30m以上。

　　（五）施足底肥

　　深垦施足底肥是加深活土层，为茶树根系扩展创造良好条件，为茶树生长发育提供充足的肥料。一般深垦50m以上，结合施入一定量的有机肥作为底肥，且氮、磷、钾比例配合适当。如每亩施农家肥1500~2500Kg，或油枯200~300Kg，磷肥50~100Kg。肥与土混匀后，再盖土至高于地面5~10cm。

　　（六）茶园生态环境的建设与维护

　　要科学合理地在茶区和茶园四周及道路两旁种植与茶树相适宜的树木，营造防护林；还可以实行以茶为主，间作其他作物，不同层次的立体结构和茶园复合生态系统。这样可形成良好的防护屏障，可有效抵御部分工业废气的污染，起到遮荫、防风抗寒的作用，并能调节和改善茶园小气候，增加茶园土壤有机质，改良土壤结构，提高土壤肥力，防止水土流失，使茶园环境得到优化，也有利于提高茶叶品质。同时也为鸟类和天敌创造了良好的生态环境，从而为生物防治茶树病虫害奠定基础。 在树木或间作品种选择上，要考虑不同株高、不同根深、不同营养特性的作物相搭配。高层林木宜选择生长快，树冠宽大，叶片稀疏、冬季落叶、根系深生、无共同病虫害，有一定经济效益的经济林木、果树，如柿、李、梨等果树和湿地松、相思、合欢等经济林木，低层以套种不影响茶树生长的矮生、葡匐性豆科作物、绿肥等。

　　二、无公害茶树的栽培

　　（一）选择适宜良种

　　建立无公害生产茶园，应选择适合我县生长的省级或国家级良种，并具有高产、优质、抗性强、早芽、性状整齐等特征特性的优良品种。种植前必须按GB11767－89《茶树种子和苗木》标准对苗木进行质量检验和植物检疫。目前我县普遍推广的无性系良种有福鼎大白茶、福选9号、名山131等。

　　（二）合理密植

　　双行条栽：1、大行距150cm，小行距33~45cm，株距20~33cm，每穴栽2株，每亩栽6000~8000株；2、大行距150cm，小行距45cm，株距17cm，每穴栽1株，每亩栽6000株。

　　（三）茶苗移栽

　　1、土地准备：首先浅锄，欠细种植沟土壤，然后拉行绳，按大小行距放线开沟，沟深10cm左右。

　　2、移栽时间：我县选择空气湿度大和土壤含水量高的9月~10月上旬。

　　3、移栽要领：当茶苗苗高不小于30cm，主干茎粗不小于3mm时出苗。起苗时，苗圃地土壤必须湿润疏松，因茶苗根系与土壤密合在一起，这样起苗才能够多带泥土，少伤细根。移栽时，注意根系舒展，逐步加土，层层踩紧踏实，使土壤与茶苗根系密接，埋土过半时，浇足定根水，待水份下渗后继续加土，直至与泥门相平( 原插穗顶端上的短茎刚好埋入土中为宜)，不宜过深过浅。移栽后要及时在离地15cm处保留1~2个分枝，进行第一次定型修剪，以减少水分蒸发；如遇大旱，要注意勤浇水，保持土壤湿润，以保证茶苗成活。

　　三、无公害茶园管理 （一）幼苗期管理

　　1、抗旱、防冻保苗

　　茶苗移栽后，要保持茶园土壤湿润。一周内无雨，要及时浇水抗旱保苗。最好在茶苗两旁各30cm，盖草10cm厚，上压碎土，既保水份又防冻，还可防止杂草生长。此外，增施基肥、培土壅根、茶园灌水等对预防冻害，也有很好效果。

　　2、间苗补苗

　　新建茶园，一般均有不同程度的缺株，必须抓紧时间在建园1~2年内将缺苗补齐，最好采用同龄茶苗补，补植后要浇透水。

　　3、浅耕除草、施肥

　　茶苗移栽后至4月底前，用宽锄进行第一次除草，用手拔除茶苗附近杂草；6月底至8月上旬干旱前，进行第二次和第三次浅耕除草，浅耕后淋施有机水肥。施肥方法一般第一次在距茶苗13~15cm的地方，挖7~10cm深的穴，浇上半瓢粪清水（50升水兑3~4瓢猪粪尿或250~300g硫酸铵），随即覆盖。以后每次每亩可施尿素2.5~5Kg。

　　4、 定型修剪

　　⑴第一次定型修剪

　　当移栽茶苗高达30cm以上，茎粗3mm以上时，在离地面15~20cm处留1~2个较强分枝，剪去顶端新梢。凡不符合第一次定型修剪标准的茶苗不剪，留待次年，高度粗度达标准后再剪。修剪工具宜用锋利的整枝剪逐株修剪，只剪主枝，不剪侧枝，剪口要平滑，剪后留柄宜短。

　　⑵第二次定型修剪

　　一般在上次修剪后一年进行。用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高15~20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30~40cm。修剪时注意剪去内侧芽，保留外侧芽，以促使茶树向外分枝伸展，同时剪去根颈处的下垂枝及弱小分枝。若茶苗生长旺盛，只要苗高达到修剪标准，即可提前进行，反之在第二次定型修剪时，茶苗高度不够标准，应推迟修剪。

　　⑶第三次定型修剪

　　一般在第二次定型修剪一年后进行，若茶苗生长势旺盛也可提前。用篱剪在第二次剪口上提高10~15cm，即离地面40~55cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去，促进骨干枝正常生长。

　　（二）投产茶园管理

　　1、茶园施肥

　　⑴施肥原则

　　①一定要以有机肥为主，有机肥与无机肥配合施用；②要氮、磷、钾三要素配施，幼龄茶园氮、磷、钾比例以1∶2∶2为好，成年茶园以2∶1∶1为好；③要重施基肥，分期追肥，一年一基四追；④掌握肥料特性，合理施肥，如尿素在夏天施用可降低土温。

　　⑵肥料选择

　　在无公害茶叶生产中，施肥和使用农药一样，是对污染影响较大且必须得到有效控制的主要环节之一。无公害茶叶生产基地在施肥过程中应注意以下几点：①生产上应尽量选用《准则》中推荐和允许使用的肥料种类，在不产生不良后果前提下，允许有限度地使用部分化学合成肥料；②禁止使用硝态氮肥；③化肥必须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮之比以1∶1为宜，大约1000Kg厩肥配施2Kg尿素（厩肥作基肥，尿素可作基肥或追肥），最后一次追肥必须在茶叶采摘前30天进行；④叶面肥可施一次或多次，但最后一次喷施必须在采茶前20天进行；⑤禁止使用有害的城市垃圾和污泥、医院的粪便垃圾和含有害物质的工业垃圾，农家肥要先腐熟并达到无公害化要求；⑥利用山区资源充足的优势，广积天然绿肥和土杂肥，也可在幼龄茶园或山场空地种植绿肥。

　　⑶有机肥料的无害化处理

　　无公害茶园施肥以施有机肥料为主，但在有机肥料中，常带有各种病原菌、病毒、寄生卵及恶臭味等，因此有机肥料在施用前必须进行无公害化处理。目前主要有EM堆腐法、自制发酵催熟堆腐法以及工厂无害化处理三种方法，下面介绍适合我县的两种方法：

　　① EM堆腐法：A、购买EM原液，按清水100ml、蜜糖或红糖20~40g、米醋100ml、烧酒（含酒精30%~35%）100ml、EM原液50ml的配方制成备用液；B、将人畜粪便风干至含水量30%~40%；C、取稻草、玉米秆、青草等，切成长1.5cm的碎片，加少量米糠拌和均匀，作堆肥时的膨松物；D、将稻草等膨松物与粪便按重量10∶100混合搅拌均匀，并在水泥地上铺成长约6m、宽约1.5m、厚20~30cm的肥堆；E、在肥堆上薄薄地撒上一层米糠或麦麸等物，然后再洒上EM备用液，每1000Kg肥料洒1000~1500ml；F、按同样的方法，上面再铺第二层，每一堆肥料铺层后上面盖好塑料薄膜发酵。当肥料堆内温度升到45~50℃时翻动3~4次才能完成。完成后，一般肥料中长有许多白色的霉毛，并有一种特别的香味，这时就可以施用。一般夏天要7~15天才能处理好，春天要15~25天，冬天则更长。肥料中水分过多会使堆肥失败，产生恶臭味。

　　② 自制发酵催熟堆腐法:A、发酵催熟粉的制备。准备好所需原料：米糠（稻米糠、小米糠等各种米糠）、油饼（菜籽饼、花生饼、蓖麻饼等）、豆柏（加工豆腐等豆制品后的残渣）、糖类（各种糖类和含糖物质均可）、泥类或黑炭粉或沸石粉和酵母粉，并按米糠14.5%、油饼14.0%、豆柏13.0%、糖类8.0%、水50.0%、酵母粉0.5%的比例配方。先将糖类添加于水中，搅拌溶解后，加入米糠、油饼和豆柏，经充分搅拌混合后堆放，在60℃以上的温度下发酵30~50天。然后用黑炭粉或沸石粉按重量1∶1的比例进行掺和稀释，仔细搅拌均匀即成。B、堆肥制作。先将粪便风干至水分达30%~40%。将粪便与稻草（切碎）等膨松物按重量100∶10混合，每100Kg混合肥中加入1Kg催熟粉，充分拌和均匀，然后在堆肥舍中堆积成高1.5~2.0m的堆肥，进行发酵腐熟。在此期间，根据堆肥的温度变化，可以判定堆肥的发酵腐熟程度。

　　当气温15℃时，堆积后第3天堆肥表面以下30cm处的温度可达70℃，堆积10天后可进行第1次翻混，翻混时，堆肥表面以下30cm处的温度可达80℃，几乎无臭。第1次翻混后10天，进行第2次翻混，翻混时，堆肥表面以下30cm处的温度为60℃。再隔10天后，第3次翻混时，堆肥表面以下30cm处的温度为40℃，翻混后的温度为30℃，水分含量达30％左右，之后不再翻混，等待后熟。后熟一般3~5天，最多10天即可。后熟完成，堆肥即制成。

　　这种高温堆腐，可把粪便中的虫卵和杂草种子等杀死，大肠杆菌也可大为减少，达到有机肥无害化处理的目的。 ⑷施肥技术

　　①基肥及其施用

　　A、 基肥施用时期：一般选择在茶树地上部分停止生长后，立即施基肥，宜早不宜迟，施基肥后结合进行茶园深耕，有利于越冬芽的正常发肓、根系生长和越冬，为翌年早春多产优质鲜叶打好基础。我县在10月~11月中旬施用基肥。

　　B、 基肥施用量：幼龄茶园每年平均亩施有机肥750Kg以上，有条件的还要增加50~100Kg饼肥，25Kg过磷酸钙和15Kg硫酸钾；投产茶园，每年平均亩施有机肥1500~2500Kg，并结合饼肥100~150Kg，过磷酸钙25~50Kg，硫酸钾15~25Kg。

　　C、 施肥方法：基肥要深施。成龄茶园，通常在茶丛边缘垂直向下位置开沟施肥，也可隔行开沟，每年更换位置，一左一右，沟深20~30cm；幼龄茶园按苗穴施，施肥穴距根颈：一、二年生茶树为5~10cm，三、四年生茶树为10~15cm，深度15~25cm。

　　③ 追肥及其施用

　　茶园追肥的主要作用是不断补充茶树生长发肓过程中对养分的需要，以进一步促进新梢生长，达到持续高产的目的。追肥以速效肥料为主。

　　A、 次数和时期：茶园追肥一般施3次以上。第一次追肥称催芽肥，施肥一般在茶树越冬芽鳞片初展时进行，即2月中旬左右；第二次追肥在春茶结束后进行；第三次追肥在夏茶后进行。若在茶树萌发轮次多，采茶季节长，施追肥次数可结合当地情况增加，但有春旱或伏旱的茶园，在旱季不能施用追肥，应在旱前或旱后进行。

　　B、 追肥施用量：主要是速效性化学氮肥，用量主要依树龄及茶树鲜叶产量而定。一般1~2年生的幼龄茶树。每亩施纯氮2.5~5.0Kg(即施硫酸铵12.5~25Kg左右)。采摘茶园追肥施用量则依据鲜叶产量而定，每亩产鲜叶100~200Kg，每年需施纯氮7.5Kg；产鲜叶200~400Kg，每亩施纯氮7.5~10Kg；产鲜叶600Kg，每亩施纯氮15Kg。在一年中的不同时期追肥分配比例一般为4∶3∶3或2∶1∶1。若只采春茶夏茶，不采秋茶的茶区，可按7∶3的比例分配。

　　C、 施肥方法：施肥部位同基肥。如施用硫酸铵、尿素、钾肥等作追肥，沟深5cm左右即可；若施用易挥发的碳酸铵等化肥，沟深10cm左右，追肥施后应立即盖土。

　　④ 根外追肥

　　根外追肥是利用茶树叶片能吸收营养元素的特点进行茶树叶面施肥，具有吸收快且充分，增产效果好，同时还可结合病虫害防治的特点。

　　A、 次数和时间：一般一年可进行3~4次。喷施时间应在傍晚、清晨或阴天进行，午后不能喷施叶面肥，因高温暴晒会灼伤茶树叶片，造成肥害。

　　B、 施肥用量：根外追肥喷施浓度要适宜，宜清不宜浓。一般浓度为硫酸铵1~2%、尿素0.5~1%、过磷酸钙1~2%、硫酸钾0.5~1%、硫酸锌50ppm、硫酸锰0.01%、腐熟去杂质的人粪尿10~15%。

　　C、 施用方法：喷施前应充分拌和，喷施叶面肥时对叶片两面应同时喷施，特别要注意叶背的喷施，因叶背的吸收能力较正面高5倍以上。并注意与农药混合施用时，应用酸性肥料配酸性农药、碱性肥料配碱性农药。

　　2、茶园耕锄

　　茶园经过耕锄能及时将杂草翻埋于土壤中，避免杂草与茶树争水肥，又能增加土壤肥力，而且耕锄可增加茶园土壤空隙，改良土壤理化性质，切断土壤表层毛细管，减少土壤水分蒸发，提高土壤蓄水能力。所以我国茶区有“七挖金，八挖银”的农谚就说明了茶园合理耕锄的重要意义。

　　⑴浅耕一般在追肥前都要进行浅耕除草，一年3~5次，其中必不可少的有3次。第一次浅耕在春茶前（2月中旬左右）进行，深度10~15cm；第二次浅耕在春茶结束后（5月中旬左右）进行，深度10cm；第三次浅耕在夏茶结束后（6月下旬至 7月上旬）进行，深度7~8cm。若茶树生产季节长，还应该根据杂草发生情况，增加1~2次浅锄，特别是八、九月间，气温高，杂草开花结籽多，一定要抢在秋季开花，植被开花前，彻底消除，减少第二年杂草发生。

　　⑵深耕深耕主要是改良和熟化土壤，常与深施基肥结合进行。深耕时间一般是在茶季基本结束时，这有利于因深耕而损伤的根系再生恢复。深耕要求20cm以上，幼龄茶园可在施基肥同时结合挖施肥沟，进行行间深耕，沟深要求30cm左右。1~2年幼龄茶树的施肥沟应离茶树20~30cm，以后随树幅增大，施肥沟与茶树距离增加。水平梯级茶园，施肥沟都开在茶行内侧，施肥结束后在盖土时进行行间深耕。成龄投产茶园的深耕与施基肥结合进行，基肥沟深、宽各30cm左右，这也是行间深耕的范围，而在基肥沟两侧则进行浅耕松土，以免过多损伤根系。衰老茶园的耕作深度应增加到30~50cm，宽度50cm左右，以促进衰老茶园更新复壮。

　　3、茶园除草

　　⑴物理除草：主要通过茶园耕锄除草。

　　②化学除草：我县主要用41%农达150~200ml/亩、74.4%农民乐100~150克/亩、41%达利农150~200ml/亩。

　　4、茶树修剪

　　⑴轻修剪

　　轻修剪的主要目的是刺激茶芽萌发，解除顶芽对侧芽的抑制，使树冠整齐、平整，调节生产枝数量和粗壮度，便于采摘、管理。修剪时间在秋茶停采后的10月下旬~11月上旬进行，修剪方法是每次修剪在上次剪口上提高3~6cm，修剪宜轻不宜重，否则会推迟春茶开采期，造成春茶减产。

　　⑵深修剪

　　由于多年采摘鲜叶，茶树蓬面会产生浓密而细弱的分枝，致使萌发的嫩梢瘦弱，对夹叶增多，产量和鲜叶质量下降，采摘面逐年提高，不利于采茶。此时采用轻修剪已不能达到提高产量及品质的目的，则每隔3~5年进行一次深修剪，剪去树冠上部10~15cm以上的细弱枝条，再用整枝剪清除茶蓬中的弱枝、病枝、枯枝及下垂枝。深修剪一般在秋茶结束后进行，为了减少当年经济损失，也可在春茶结束后进行。剪后须留养一季春茶或夏茶，才可采茶。

　　⑶重修剪

　　经过多年采摘、修剪，树冠上部枝条已比较衰老，发芽能力差，芽叶瘦小，对夹叶增多，“鸡爪枝”多且呈灰白色，开花结实多，产量显著下降，即使加强肥培管理或深修剪，也得不到良好的经济效果，但这类茶树下部骨干枝尚健壮，可以运用重修剪加以更新复壮。重修剪高度，一般是减去树冠1/3至1/2，以离地30~40cm为宜，剪去上部全部枝干，并清除树蓬内的弱枝、枯枝和下垂枝，仅保留少部分壮实枝干，供茶树生长。

　　重修剪时期一般在春茶前或春茶后进行。剪后当年发出的新梢不采摘，并在11月份从重修剪剪口上提高7~10cm轻修剪。重修剪后第二年起可适当留叶采摘，并在秋茶末再进行一次轻修剪（在上次剪口上提高7~10cm）。待树高70cm以上，可正式投产。

　　⑷台刈

　　茶树树龄大，树势十分衰老，主干白色，分枝和叶片均稀少，芽叶生育能力很差，寄生苔藓、地衣，单产极低，重修剪已不能提高产量，可运用台刈来更新。台刈一般用台刈剪或柴刀在离地5~10cm处剪去上部所有枝干。注意剪口要光滑，使之迅速形成一层膜，防止雨水冲刷，最好选择晴天台刈，太阳越大越好。

　　台刈时期在3~8月均可进行，最好在春茶前进行。台刈后，当萌发的新枝长到40cm左右时，应进行第一次定型修剪，即离地35~40cm，剪去上部枝叶，当新枝长到60cm以后，在上次剪口上提高5~10cm进行第二次定型修剪。以后结合轻修剪、留叶打顶采摘等措施培养树冠面。

　　5、茶园铺草 茶园铺草能防止水土冲刷、抑制杂草生长、稳定土壤温度、保蓄水分、增加土壤有机质，对提高茶叶产量和质量有明显作用。

　　茶园铺草的时间一般地说全年都可以进行，但最好是在夏季的8月份。此时杂草繁茂，草量多，而一些夏季开花的杂草又尚未结籽，或者是草籽尚未成熟，不致引起茶园杂草更加滋长。铺草前首先进行耕锄并施肥，然后以每亩用草量为1000千克左右的农作物稿杆、山草等垂直于茶行走向铺匀，再用土将两头压实，铺草厚度为12cm左右，以后按常规进行管理。

　　四、无公害茶园的病虫防治

　　（一）农业防治

　　1、 分批及时采摘

　　茶树新梢是多种主要病虫，如茶饼病、茶芽枯病、假眼小绿叶蝉、茶跗线螨、茶橙瘿虫螨等活动、取食和繁殖的场所。因此，分批多次及时采摘，不仅是保证茶叶质量的重要措施，而且可以直接防除这些病虫。

　　2、 合理修剪

　　由于茶树树冠顶层的密度相对较高，因此多数茶树病虫分布在茶树树冠上，随着修剪，分步在修剪部位上的病虫也就剪除。同时，结合轻修剪，剪去茶丛中零星分布的钻蛀性害虫茶梢蛾、茶天牛、茶蛀虫和集群危害的小蓑蛾，以及枝干病害茶梢黑点病、茶膏药病、苔藓、地衣等病虫枝。

　　3、 疏枝清园

　　黑刺粉虱等害虫喜在茶丛下部的郁密处或徒长枝上危害。当这些害虫发生较多时，通过疏（剪）去茶丛下部过密的枝叶和徒长枝。促进茶园通气良好、清除茶丛基部的枯枝落叶等办法，减轻危害。一般地，疏枝清园结合冬耕施肥进行，将清除的枝叶埋入施肥沟中，或作其他处理，以减少病虫的来源。

　　4、 耕作除草

　　深耕能使病虫因机械损伤、干燥或爆晒致死。尤其是对土栖病虫更为有效。秋季深耕可以将土表越冬的尺蠖、刺蛾的蛹、象甲类的幼虫以及线虫等各种病原物深埋入土，而将深土层中的越冬害虫如地老虎等地下害虫暴露在土表使之因不良气候或天敌的侵袭致死，或直接造成机械损伤致死。冬季结合施基肥进行深耕培土，可使根际土壤中的害虫不能出土危害。杂草常是杂食性害虫如跗线螨、假眼小绿叶蝉等的藏匿和取食场所，勤除草可以减轻病虫害。

　　5、 水分管理

　　干旱是赤叶斑病、云纹叶枯病、白绢病、茶短须螨等病虫害的诱因，尤其是高温季节，茶树根系需水量大，干旱使茶树衰弱，上述病虫害发生严重，灌溉补水是防治此类病虫害的有效措施。但是，当土壤湿度过大，水分过多，对茶树根系生长不利，往往造成茶红根腐病、红锈藻病等多种根茎病害的发生和传播。因此，在雨季，对一些容易积水的洼地要及时做好防湿排水工作。

　　6、 合理施肥

　　合理施肥可以改善茶树营养条件，提高茶树抗病虫害及补偿能力，还可以改变土壤性状来恶化某些害虫的生存环境，甚至直接引起害虫死亡。如施用有机氮肥可以提高茶树橙瘿螨的抗性，磷矿粉作根外追肥，对红蜘蛛有杀伤作用。

　　（二）物理 、机械防治

　　1、 捕杀或摘除

　　对于茶毛虫、茶蚕、大蓑蛾、茶蓑蛾等形体较大，行动较迟缓，容易发现、容易捕捉或群集性的害虫，均可采用人工捕杀的办法；对于绿丽纹象等具有假死习性的害虫，在振落的同时，要用器具承接；对于蛀干害虫可以刺杀；对于许多病害可以摘除病叶、剪除病枝或拔除病枝;对地衣、苔鲜可于雨后用半圆形侧口竹刀刮除。

　　2、 灯光诱杀

　　茶树害虫中，以鳞翅目害虫居多，它们大多数具有趋光性。可以用电灯、黑光灯或黑光灯加电灯作为光源进行诱杀，其中以黑光灯诱杀效果较佳。

　　3、 食物诱集或旅杀

　　利用害虫的趋化性，可以饵料诱集害虫，或添加杀虫剂诱杀害虫。如糖醋毒液诱杀卷叶蛾、毒谷诱杀蝼蛄、堆草诱集地老虎、性外激素诱集小卷叶蛾、茶尺蠖等。

　　（三）生物防治

　　1、 以虫治虫

　　是利用寄生性昆虫和捕食性昆虫（或捕食性螨类）来防治害虫的方法。寄生性昆虫常见的有瓢虫、草蛉和捕食性盲蝽等。生产上还可以通过人工饲养这些天敌昆虫和螨类、峰蛛等，在适当时间释放来防治。

　　2、 以病毒治虫

　　目前已经应用的有核型多角体病毒（如茶尺蠖NPV）、颗粒体病毒（如茶小卷叶蛾GV）等，它具有持效期长、有效剂量低、对环境安全等优点。但病毒对害虫的专一性强，见效缓慢，对紫外线十分敏感，在阳光直射下会丧失活力，因此必须在阴天使用。

　　3、 以菌治虫

　　是利用有益的细菌、真菌或放线菌及某代谢产物防治病虫害的方法。常见的有苏云金杆菌（Bt）制剂防治茶毛虫、刺蛾、茶蚕等鳞翅目害虫的幼虫；应用白僵菌防治茶小卷叶蛾、茶毛虫、油桐尺蠖、茶蚕等；应用韦伯虫座孢菌防治黑刺粉虱。还可应用各种抗菌素来防治茶树病害，如增产菌可抑制茶芽枯病、茶云纹枯病等病害；施用5460菌肥防治根病；用木霉菌防治茶树根腐病。

　　4、合理使用农药

　　在用农业防治、物理、机械防治和生物防治三种方法不能有效地控制病虫危害时，可以使用农业局指定的农药品种，在使用中应注意以下几点：⑴做好虫情调查，能挑治的不普治，不达防治指标的不使用农药；⑵提倡对靶施药，应用有效低容量和小孔径喷片；⑶在农药选用上应选取对几种防治对象均有效的农药，或进行农药混配，以达到主次害虫兼治的目的；⑷提倡合理混用，延缓病虫产生抗性。

　　5、我县主要茶树病虫害及其防治方法（见表一、表二）

　　五、鲜叶采摘与管理

　　（一）鲜叶采摘技术

　　1、 按标准采

　　采名茶原料，一般是采摘一芽一叶或一芽二叶初展的芽叶，有的甚至只采一个茶芽；制大宗绿茶一般以采摘一芽二叶为主，兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶。

　　2、 及时分批采

　　一般名茶有5％达到采摘标准时开采，大宗春茶有10%~15%达到采摘标准时开采，夏秋茶有10％达到采摘标准时开采。采摘周期一般名茶为2~3天，春茶4~6天，夏秋茶6~8天。

　　3、 留叶采

　　一般采用全年留鱼叶或春夏茶留鱼叶、秋茶留一叶采。在生产实践上往往以茶树“不露骨”为留叶适度，即以树冠叶子相互密接，见不到枝干外露为宜。

　　（二）鲜叶装运

　　采下的鲜叶要及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在清洁阴凉的屋内。运送鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐，筐的容量以50~100Kg为宜，运送途中避免挤压，减少损伤。一般要求鲜叶采摘后4小时内就要进厂，万一不能及时送到茶厂，一定要避免日晒雨淋，并在干净通风处摊放保鲜，然后尽快送往加工厂。

　　六、无公害茶叶加工技术

　　（一）茶叶加工厂环境、设施与卫生管理

　　1、茶厂环境与卫生要求

　　茶厂应建在地势高，空气新鲜，距离居民生活区较远，无污染，且位于其他工厂及潜在污染源全年主导风向的上风处，并应重视厂房周围的绿化、净化和美化，提高卫生标准。茶厂厂旁、车间应根据制茶作业工艺流程进行合理布局，并按照国家食品卫生标准，建立环保设施。贮青室要安装换气扇，保持空气新鲜，加工车间在安装排气、除尘装置；车间和机具要经常清洗，保持清洁。

　　2、加工机具要求

　　无公害茶叶加工所使用的机械、用具等设备必须用不含有污染物的材料制成，在加工过程中及加工结束后，对各种设备与场地均应保持整洁、卫生，经常清洗。

　　3、茶厂的卫生管理

　　茶厂要根据茶叶生产实际情况及国家有关标准，制定本厂的卫生实施细则和规范；从事茶叶加工和包装的人员必须经过制茶技术和食品卫生知识的培训，且经过健康检查，取得健康合格证后方能上岗，并应定期体验、讲究个人卫生，严禁将与生产无关的物品带入加工场所，严格执行加工操作规程和食品卫生规定，确保加工茶叶的优质与卫生。

　　（二）鲜叶管理

　　进厂鲜叶必须来源于无公害茶叶生产基地，要严格执行验收制度，原料质量和等级划分执行国家有关茶叶质量标准，及时摊放贮青，并要有专人管理；贮青室要清洁卫生、阴凉、通风干燥，防止废气、废物污染，防止鲜叶发热红变等。

　　鲜叶中如发现红变或其他污染变质叶应剔除，不得用来制茶。

　　（三）茶叶产品加工

　　茶厂要根据生产实际，制定符合制茶工艺要求的《无公害茶叶加工操作规程》，以规范摊放、杀青、揉捻、干燥等各道工序，做到有章可循，从而保证和稳定茶叶质量。茶叶加工要尽量采用连续化、自动化等现代化生产方式，做到封闭作业，减少应直接接触而造成茶叶污染的可能性。要防止无公害茶叶鲜叶与普通鲜叶原料混合摊放与加工。并注意在加工中禁止使用人工合成的食品添加剂、合成色素及其它添加剂。

　　茶厂必须配备合格的质量检验人员，并按检验工作的要求，配置检验所需的仪器设备，每批产品都应按无公害茶叶标准进行感官品质和理化项目检验，经检验合格，方可出厂。不合格者，原料不能投入生产，产品不许出厂销售。

　　七、无公害茶叶的后续管理

　　（一）包装

　　接触茶叶的所有包装材料要符合食品卫生的有关规定，必须无毒无害、无异味、不含有萤光和放射性等物质，要求干燥、防潮、阻氧等，能保持茶叶品质。包装过程要严防茶叶受外界污染。允许使用氮气作为包装填充剂，并可采用真空处理。成品茶必须附有标签，标签内容必须符合GB7718－94《食品标签通用标准》的规定。

　　（二）运输

　　运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染，运输中应防雨、防潮、防曝晒、防污染，严禁与有毒、有异味等损害茶叶品质的货物混装运输。

　　（三）贮藏

　　贮藏茶叶的仓库必须干燥、清洁卫生、无异味，并保持通风干燥。产品不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放，并远离污染源。

　　贮藏的茶叶必须保持干燥，茶叶含水量应符合要求。仓库内配备去湿机或其它去湿材料。若用生石灰作为茶叶的防潮去湿物品时，应避免茶叶与生石灰接触，并定期更换。为保持茶叶品质，延长货加期。提倡对无公害茶叶采用除氧包装（除氧剂、抽气充氮等）、低温冷藏保存。无公害茶叶和普通茶叶应分别贮藏。

　　表一

　　我县茶树主要害虫、为害部位、防治时期和防治方法

　　害虫名称

　　为害部位

　　防治时期

　　防治方法

　　假眼小绿叶蝉

　　吸食嫩叶、茎汁液

　　5~6月和8~9月若虫高峰期，百叶虫口：夏茶5、6头，秋茶大于10头，施药防治。

　　1、分批、分次采摘或采取轻修剪的方法消灭虫卵。

　　2、加强田间管理，及时除草。

　　3、药物防治：苏云金杆菌75~100

　　ml(800~1000倍)、2.5%鱼藤酮150~200ml(300~500倍)、亩用天王星30ml或吡虫啉一包兑90斤水喷雾。

　　茶蚜

　　茶树芽梢

　　5月上中旬和9月下旬~10月中旬是发生高峰期，当百叶达20头时，施药防治。

　　1、及时分批、分次采摘，可移除大多数虫体并恶化其生存环境。

　　2、人工放养或助迁天敌如瓢虫、草岭等。

　　3、保护天敌寄生峰。

　　4、药物防治：2.5%鱼藤酮150ml(500倍)、亩用一包抗蚜威或大功臣兑水80斤喷雾。

　　黑刺粉虱

　　吸食叶片背面汁液

　　4月上旬5月下旬和9月上中旬10下旬是发生高峰期，当百叶虫口达200头时，施药防治。

　　1、加强茶园管理，及时修剪、疏枝、清除田间杂草，改善茶园通风透光条件。

　　2、喷施韦伯虫座孢菌或人工助迁病枝。

　　3、保护天敌。

　　4、药物防治：粉虱真菌制剂（每ml含孢子2~3亿）、10％吡虫啉25~30g (2000~3000倍)、亩用大功巨一包兑水80斤喷雾。

　　茶叶螨类

　　吸食叶片汁液

　　在5月中旬和8月下旬~9月上旬发现个别枝条上的叶片无光泽、变色，叶背主脉变红或叶正面有细蛛丝，少数叶片呈现褐色锈斑的点片时，施药防治。

　　1、及时分批多次采摘或采取修剪的方法去除螨体。

　　2、苗圃地可采取大量喷洒清水的方法冲刷螨体。

　　3、加强肥培管理，增加叶片含氮量，增强树势，提高抗虫能力。

　　4、秋季封园可喷施0.5波美波的石硫合剂。

　　5、药物防治：亩用天王星30ml或虫螨克20ml兑水90斤喷雾。

　　表二

　　我县茶树主要病害名称、侵染部位、主要症状、防治时期及防治方法

　　病害名称

　　侵染部位和主要症状

　　防治时期

　　防治方法

　　茶饼病

　　为害嫩叶、茎、花、果，病斑圆形，正面凹陷，淡黄褐色，背面突起呈馒头状，上生白色或淡红色粉未。

　　春秋季为发病期。芽梢发病率大于35％即施药防治。

　　1、加强茶园管理，勤中耕除草，及时采摘、修剪，使茶园通风透光。

　　2、合理施肥，适当增施磷、钾肥，尤其要注意有机肥和无机肥结合施，以增强树势，提高抗病能力。

　　3、药物防治：亩用农用链霉素20g或宁南霉素30ml兑水100斤喷雾、非采摘期用0.6%~1%石灰半量式波尔多液。

　　茶云纹叶枯病

　　主要为害成、老叶，也可引起梢枯。病斑不规则形，大型，深浅褐色相间，有波状轮纹，上生灰黑色扁平小粒点。

　　6月和8~9月是发病高峰期，当叶发病率10%~15%时，施药防治。

　　1、加强茶园管理，勤耕锄，合理施肥，及时采摘，去除病枝。

　　2、药物防治：亩用广枯灵50ml兑水100斤，或非采摘期用0.6%~1%石灰半量式波尔多液。

　　茶褐色叶斑病

　　主要发生于成叶的叶缘或其它部位。初期生红褐色小斑，以后病斑扩大成为半圆形的暗褐色斑块，病斑正面散生有点点灰霉。

　　5月中旬和9月~10月为发病高峰期。

　　1、加强茶园管理，摘除病叶，减少侵染来源。 2、合理施肥，增强树势，提高抗病能力。

　　3、药物防治：喷用50%托布津或50%多苗灵75~100g（800~1000倍），或非采摘期用0.6%~0.7%石灰半量式波尔多液。

　　茶苗茎枯病

　　主要为害短穗扦插的苗圃，严重时叶片死亡，被害茶苗近地面的茎基部初期为褐色，皮层腐烂，2~3月后苗木枯死。

　　4~5月的雨季和秋季是发病高峰期。

　　1、发病苗圃在移栽后，如需继续连作的，必须在原来的苗床上重新铺上一层心土（压紧后的厚度为3cm）。

　　2、药物防治：在4月中旬和8月中下旬的发病期喷 0.7%石灰半量式波尔多液。

　　附一

　　怎样熬制和使用石硫合剂

　　首先将硫磺粉碾细、过筛，将生石灰放上少量水化开，然后按石灰1份、硫磺2份、水10份的比例把石灰放入水中熬煮，待煮开后慢慢地一边搅拌一边加入细硫磺粉。当水煮开45~60分钟，待锅边水泡呈现绿色，药液表面出现白色膜，颜色由黄白变成酱油色时，熄火收锅。稍冷后趁势过滤去渣。并用波美度比重计测定浓度，然后再装入瓶或缸内严密封存备用。使用时，按所需浓度与现有原液浓度查表，得加水稀释数，加水稀释后即可喷施。

　　注意：配制石硫合剂时，首先必须把硫磺粉碾细过筛，生石灰一定要选块状的优质石灰。储藏中要封闭，可加入少许矿物油，使之与空气隔绝。使用时一定要根据不同季节按用药要求浓度查表稀释，不得与波尔多液、松脂合剂、油乳剂等混用。它主要防治蚧类、粉虱、螨类的越冬虫口以及茶树叶病和茎杆病害。只限于秋季停采后茶园使用。

　　附二

　　怎样配制波尔多液

　　波尔多液有几种不同的配制法。一种叫石灰半量式，一种叫石灰等量式，还有石灰倍量式、石灰多量式配方。它们是以石灰加入量的不同而制成的。

　　石灰半量式：硫酸铜500g∶石灰250g∶水50~100Kg

　　石灰等量式：硫酸铜500g∶石灰500g∶水50~100Kg

　　石灰倍量式：硫酸铜500g∶石灰1500~2500g∶水50~100Kg

　　配制时估计用多少水，按需要量随配随用，不要久放。

　　配制方法：先用少许水将硫酸铜与生石灰分别溶解，过滤去杂质，然后按所需倍式分别加水在两个不同的木桶中，再将两个木桶中的药液同时倒入缸或木桶中，边倒边搅拌，使之呈天蓝色悬浮液即成。茶园中一般用0.6%~0.7%石灰半量式波尔多液主要防治云纹叶枯病、轮斑病、褐色叶斑病等多种叶部病害和地衣、苔藓类，它宜用在非采茶季节或茶季间隙期，安全间隔期为25天。

　　注意：不要使用金属容器溶解硫酸铜。随配随用，配制好的波尔多液不要再加水稀释。硫酸铜要从高处倒入石灰溶液中，使混合液翻腾，加以搅拌后效果更好。波尔多液应在茶树发病之初喷施，药效可保持半个月左右。可与筹敌百虫混用，但混合应立即喷施，以便兼治害虫，但不能和肥皂、松脂合剂、石硫合剂混用。