随着河蟹产业的发展，对蟹种的要求越来越高。根据笔者近几年的观察，客户除了要求亲蟹是正宗长江水系中华绒鳌蟹外，在扣蟹规格上要求达到160只/公斤。实践表明，当年同批扣蟹生长快的则第二年生长快，能达到250克/只左右。因此，生产必须满足客户的需求，培育高质量的大规格扣蟹，提高产量，提高效益。而豆蟹培育是扣蟹培育的基础，是关键。必须抓住主要技术措施。总结近几年渔业科技示范户的经验，主要抓好以下几项技术措施：严格清塘、消毒
　　1.抽干存塘池水，池底翻耕多晒数日。
　　2.用网纱包好池塘四周，防豆蟹打洞穴居。
　　3.进水后漂白粉消毒，杀灭所有有害生物和存塘扣蟹。
　　4.池底铺上平瓦，5只左右为一堆，供豆蟹穴居和防互残躲避。培育好生物饵料
　　进水后用肥水宝（按说明书使用）。腐熟的家畜肥料50公斤/亩、尿素5公斤/亩全池泼洒，使池水呈微绿色，透明度26厘米，水中有微生物游动，为大眼幼体提供优质饵料和生长环境。栽培水生植物
　　施苗前15天左右在池中放入水花生等水生植物，让其迅速生长，水草覆盖面占水面积的三分之一左右，为豆蟹提供栖息、脱壳场所。
　　选好优质蟹苗
　　应选规格整齐，颜色黄中带青，无病无伤，握在手中有扎手感，松手后能四散迅速爬开的蟹苗，亩放1公斤左右。投饵
　　当大眼幼体转为豆蟹后，应及时投放蛋白质含量高的饵料或鱼粉，粉碎的螺、小杂鱼等。，优质饵料能满足生长需要，大大提高成活率，减少互残。因此，豆蟹生长期的投饵很关键，做到前期精料为主，中期（夏天）粗饵米为主，后期（9月后）精料为主。必须勤观察、勤检查。注换水
　　加强日常管理，及时注换水。前期添水为主，适当换水，中期换水为主，换水量10%~20%一次，后期换水量20%~30%一次。
　　防病
　　坚持预防为主，15天左右用生石灰消毒一次，补充钙质，调节水质。