史氏鲟是中国现存鲟鱼中最具有经济价值的优质珍稀鱼类在黑龙江、乌苏里江、松花江等地均有分布。它身体细长呈细纺锤形裸露无鳞被有5行大的菱形骨板幼鱼骨板带有尖棘为软骨硬鳞鱼。1998年引进史氏鲟苗种进行南移养殖，旨在利用南方优越的气候条件、优良的水质、丰富的生物饵料促进其快速生长，以开发出一个新的优良水产养殖种类。经过6个月的饲养，最大个体重0.78kg。现将主要技术措施介绍如下。
  1、养殖条件
  养殖池是在原欧洲鳗养殖设施基础上改建的水泥池，面积为15m×15m，池水深1米。每口池设水车式增氧机1部。水源为地下次表层沙滤水，水质清新，无污染。
  2、放养
  放养前彻底清冼池塘后用30×0.000001浓度高锰酸钾溶液消毒，两口池共投放史氏鲟苗种3400尾，放养密度约9尾/平方米。放养的当天要对鱼体及水体进行消毒。
  3、技术措施
  ①饵料与投喂 
  个体生长到10—12cm之前以投喂丝蚯蚓为主，之后用配饵转化其摄食习性，直到能摄食配饵料为止。饵料投喂采用定质、定量、定时的原则。定质：丝蚯蚓经过漂洗后用盐加抗菌药物进行严格消毒，以防病从口入；配饵颗粒大小应适口，营养要全面，讲求合理配比，并添加一些能促进生长和提高抗病力的营养剂。定量：依体重按一定的投饵率投喂，鱼体重5—200g，投饵率为10%—4%（配饵）；鱼体重200g—1000g，投饵率为4%—2.5%，以15分钟内吃完为宜；定时：活饵每天投喂6—8次，配饵每天投喂3—4次，要做到定时，不可随意改变投喂时间。
  ②水质管理 
  每天换水一次，换水量依个体大小及季节变化而变化，一般为50%—100%。保持水质清新，水中溶氧量要维持在5mg/L以上。隔天清洗池塘一次，每天测量水温，定期测定水质理化因子，并做好记录。平时要认真巡池观察，发现异常要及时分析原因并采取有效措施。
  ③水温管理 
  水温是影响史氏鲟生长速度的关键，根据养殖实践观察，史氏鲟的适宜生长水温为18℃—22℃。所以夏季养殖池要架设遮阴设施，避免阳光直射。整个养殖过程中除了饵料转化时，由于营养发生了变化，史氏鲟不甚适应导致生长速度明显下降外，其他阶段均生长正常。饲养6个月平均体重达0.507kg，平均日增重 2.8g。
  ④疾病防治  史氏鲟虽然对疾病有较强的抵御能力，但体重在0.150kg以前要防止暴发性疾病的发生，特别要注意由气单胞菌引起的出血症。该病有极强传染性，发病迅猛，死亡率高。所以要重视预防工作，每隔5—10天用二氧化氯、呋喃唑酮等药物进行消毒，并在饲料中定期添加抗菌药物，以及一些能提高抗病力的添加剂，如Vc、Ve等。幼鱼长至0.15kg以后疾病将逐步减少。