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为了促进蔬菜的快速生长，南方菜农频繁地在菜地追肥灌水。他们习惯把化肥溶于木桶中，再把溶化的肥水泼洒到菜田里，这种施肥方式的优点是肥效快，缺点是在化肥用量不准的情况下浪费肥料，甚至导致蔬菜徒长且品质不高。另外，当前北方的蔬菜生产主要是在大棚和温室中进行，农民也是采用以水带肥的方式施肥。菜农们将化肥溶于灌溉水沟或水池中，肥水再流到菜畦并渗入土壤。 专家分析：由于水浇肥和冲施肥的肥效来得快，满足蔬菜快速生长期的营养需要，但须把握以下4项技术要领： 正确选择肥料种类。只有水溶性的肥料方可随水施用，氮肥中常用尿素、氨水、硫铵和硝铵；钾肥有氯化钾和硫酸钾，也可用硝酸钾。而磷肥即使是水溶性的一铵和二铵也不要冲施，其原因是磷肥的移动性差，不能随水渗入根层，磷肥只能埋入土中。 水浇（冲）施肥的养分量不能一次过多。在高产蔬菜种植中，每次的氮用量应控制在2～4公斤/亩，尤其是硝酸态氮素要控制在1～2公斤/亩以下，钾（氧化钾）控制在2～4公斤/亩，否则养分的浪费和损失就大，既可能降低氮肥利用率，又可能造成对水质的污染。全生育期的水冲肥一般以2～3次为宜。 冲施肥的使用时期是在蔬菜作物大量生长期。例如果菜类的盛果期、采摘瓜果后冲施；大白菜的包心期。在秋菜种植中，选择气温下降、土壤矿化作用下降，而蔬菜作物又是大量生长期为宜。 控制灌水量。畦灌方式下防止大水漫灌，渠灌时，沟深与水量相适宜，防止溶于水中的养分随水流失。 另外还要注意，冲施肥的方式要适时适量地用，主要用于集约化蔬菜栽培中的追肥，以速效性氮肥为主，适当配施速效钾肥。有些肥料不适合随水冲施，包括水溶性磷肥、颗粒状复混肥、固态有机肥和载体微生物制剂。
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