㈠、适时播种，培育壮苗。要根据当地气候条件安排播种期，争取在雨季来临前坐果。一般于 2月下旬-3月中旬播种，用保温苗床和营养钵育苗，每亩用种量100g左右。播种前将种子浸入70度左右热水中，让其自然降温，浸种1小时后置于 25-30度条件下催芽。种子萌动后，要经常检查发芽床，将出芽的种子捡出播种于备好的营养钵中。苗期要做好防寒保温工作，遇到寒潮要在苗床内用地热线或白炽灯加温，湿度控制的原则是见干见湿，定植前10天要炼苗。
㈡、隔离。为了保持品种纯度，不同品种间应隔离留种。一般要求在种子生产田周围500m以上范围内无其他冬瓜品种或节瓜生产。㈢、整地定植。忌连作，应选择2年以上没有种过冬瓜的地块，要求地势高，土质疏松，肥沃，排灌方便，雨停沟干。一般按4.5m开厢厢沟深0.2m沟宽0.5m整地厢形呈龟背厢面平滑土块细碎.厢长 30m左右开腰沟腰沟深0.3m围沟深0.35m。厢两旁距沟边0.35m左右施底肥，每亩施腐熟的厩肥3000kg和复合肥60kg，最后用宽 1m的地膜铺成定植行。在4月上中旬，瓜苗2、3片真叶时定植，株距0.45m，每亩600株。
㈣、田间管理。
1)水肥管理：定植成活后，用清粪水提苗。2-3片真叶时，于每株的厢面地膜过穴施倒蔓肥，每亩施尿素15kg，复混肥30kg，注意此次施肥后至坐果期间不能施肥。坐果后，瓜重500g左右时应及时追肥浇水，每亩穴施20kg尿素。雨天注意防渍，高温干旱瓜叶打蔫时灌“跑马水”，每5-7 天一次。
2)整蔓：植株倒蔓后，要进行整蔓。坐果前主蔓上留一粗壮侧蔓，坐果后侧蔓任其生长，蔓长0.5m时要进行压蔓一次。同时让同厢两行的蔓相对爬行，使蔓排列整齐互不交叉。留种时一般采取两蔓一瓜，以主蔓第2-4个雌花结瓜最好，如营养条件好可争取在侧蔓上再留一瓜。
3)辅助授粉：为提高座果率及种子产量，在开花期间要进行辅助授粉。冬瓜花盛开时间为上午7时左右，此时收集刚开的雄花，用毛笔等蘸取花粉或用雄花直接将花粉充分授于雌花柱头上，人工授粉工作应在上午10时前完成；也可以在花期放蜜蜂，让蜜蜂进行辅助授粉。
4）护瓜：瓜坐稳后要用枯草垫底防止烂瓜；高温强日照射时应在瓜上盖草，避免日灼，同时做好病虫防治工作。
㈤、种株选择。冬瓜种株选择分两步进行，一般先在幼果重500g左右时，选择具有本品种典型性状、健壮的植株作留种株，将杂株、变异株及病株及时拨除。采收老熟瓜时再进行一次选择。广东青皮冬瓜一般在坐果后40天左右老熟。生产过程中，应在50%-60%的植侏雌花开放时，对已开放的雌花作标记，从做标记时起40天后，将这批瓜视其老熟程度采收，以植株大部分叶片保持青绿而未枯萎之前采收为好。种瓜采收后，置于阴凉干燥处后熟15天，待其完成种子生理成熟后再取籽。
㈦、取籽、晒种及贮藏。选晴好天气取籽。取籽时，一般选择肉厚、空腔小的果实中部的种子，将种瓤搓揉分离后，用水漂洗去瓤，并将籽搓洗至无粘液后晒干。操作过程中不能用铁容器盛装，以防籽色变暗。种子不能直接摊放在水泥地上晒，最好放在竹器上，摊晒厚度越薄越好，争取第一天将种皮晒干，但不能暴晒，防止因种皮脱水过快，引起种皮开裂。未充分晒干前不可堆放，种子充分晒干后装放于阴凉干燥处贮藏。每亩种子平均产量25公斤左右，最高产量可达40kg。