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青虾、河蟹属水生变温动物，水温高低直接影响到下蟹的代谢强度，从而影响虾蟹的 摄食和生长。一般而言，虾蟹的生长适温为20℃-30℃，当水温低于 15℃时，则食欲下降，生长变慢，低于10℃则停止摄食和生长。江苏位于长江中下游地区，属温带海洋性气候，在晚秋、冬季、早春这段寒冷的季节里，水温常降到10℃以下，虾蟹巳基本停止摄食和活动，病害也大为减少。因此，较多虾蟹养殖户常放松虾蟹的养殖管理，表现为：一不投饲；二不凋节水质；三不防病。由于放松养殖管理，常会导致以下几种不良后果：一是降低虾蟹的产量、影响养殖效益。虽然冬季虾蟹代谢强度降低、活动能力弱，但仍有体力消耗， 如不投饲，虾蟹由于没有能量补充而降低其体重，从而影响产量和效益；二是降低虾蟹的口味和品质。由于不投饲，虾蟹的体力消耗得不到有效的能量和物质补充，因此，虾蟹只能消耗自身储藏的脂肪和蛋白质，从而使肉质变松，口味变差；三是导致虾蟹生病死亡，造成不应有的损失。由于冬季一般不注重水质调节，水质易老化，加上由于不投饲造成虾蟹的体质相对较弱，因此冬季虾蟹仍会生病，轻的影响食用品质，重的造成死亡。据我们检查，冬季虾蟹较多存在细菌性黑鳃病和固着类纤毛虫病，而有较严重纤毛虫病的河蟹食用的有一股严重的腥臭味而品质降低，人们一般不愿食用；另外，有严重纤毛虫病和黑鳃病的青虾有时会出现大批死亡现象。我市在1- 3月曾有部分养殖场青虾死亡率超50%以上的记录。鉴于以上原因，笔者建议在寒冬季节里青虾、河蟹养殖管理方面应做好以下几方面工作： 1．抓投饲 在晚秋、冬季、早春无风及连续晴好天气情况下，水温可以回升到10℃甚至15℃以上，这时虾蟹会开始活动，并可以少量摄食，在这种情况下每隔2 -5天可投喂少量的饲料，投喂量可占虾蟹体重的o.5%一1%，投喂时间以上午10:00左右为宜。通过投饲，可补充虾蟹冬季能量消耗，使虾蟹体重保持平衡，并可使虾蟹肉质保持鲜美。 2，抓水质管理 对于长时间不换水的虾蟹养殖池，如水质呈现发黑，有泡沫，异味等老化现象，应适量换水，换水量可视水质老化程度控制在10%-30%，也可单独或换水后洒人lO×l0-6石灰水调节水质；对于水质过瘦，透明度过大的池塘，因这种水中的虾蟹体表易滋生丝状藻类而使虾蟹肉质变差并宜造成虾蟹死亡，应适量施用无机氮肥或复合肥，每次每亩用量一般为2-4公斤，施肥间隔时间10— 15天。通过上述措施使池水透明保持在40---50厘米，可有效防止虾蟹体表寄生纤毛虫和丝状绿藻，减少冬季虾蟹的死亡损失。 3．抓防病 冬季应定期检查虾蟹是否患病，平时约20-30天可用硫酸铜0.6×10-6或硫酸锌2×10-6预防疾病，对于已经发病的虾池，应及时对症治疗；细菌性黑鳃病，可用0.4×10-6的三氯异氰尿酸或二溴海因治疗、纤毛虫病，可用硫酸锌2×lO-6治疗。
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