牡蛎俗称“蛎黄”、“蚝”其肉质洁白细嫩营养丰富鲜美无比素有“海洋牛奶”之称。宁海县强蛟镇优秀渔业示范户尤孝浓自2001年起承包滩涂发展牡蛎养殖业实践中精心钻研、大胆革新积极推广立式养蛎使产量逐年提高。现将其养蛎经验介绍如下供参考。 

　　一、选好采苗海区 

　　牡蛎是一种营固着生活的海产贝类各地养殖用的蛎苗都是海洋中的自然苗。采集蛎苗宜选择风浪小、流速慢并有淡水注入的泥沙质中低潮海区(潮水干露时间3～4小时)。采苗期间的海水盐度以17‰～20‰最为适宜因在此盐度范围内牡蛎幼体所分泌的胶黏物质最多一旦在采苗器上附着就不易脱落采苗效果好。另外采苗区要有丰富的亲贝资源(即二龄、三龄牡蛎)在采苗高峰期每立方水体的牡蛎幼体达到250～300只才能采到足够的蛎苗。
 
　　二、采苗器的规格和制作 

　　1. 采苗器(水泥柱)的规格。水泥柱规格各地不一但一般多呈扁平形宽78厘米、高5～6厘米、长60～80厘米。水泥柱过大会给操作和搬运带来不便过小也会影响附苗和单位产量。 
　　2. 水泥柱的制作。将水泥(高标号)、黄沙、小石子用水搅拌均匀倒入木质水泥柱模框捣实磨平抹光即可。在加工制作时应在水泥柱中间平行放置2根细钢丝(两端不外露)以增加其抗断强度。
 
　　三、采苗季节与采苗方式 

　　1. 采苗季节。牡蛎种类和海区环境不同采苗季节也不同。就浙江沿海地区所养殖的褶牡蛎而言其繁殖季节主要集中在春末夏初其中以“夏至”至“小暑”所采集的蛎苗质量最好俗称“霉苗”具有体质健壮、个体大、附苗均匀、生长快的优点;而在8月份采集的蛎苗俗称“荞麦乌”其苗体质弱、个体小、附苗密度过大不符合生产要求。在亲贝(指二龄以上的牡蛎)首次产卵高峰的半个月内应适时向海区投放采苗器投放过早容易沉积淤泥和附着藤壶、水芸等一类固着生物侵占蛎苗的附着地盘影响附苗数量;投放过迟则往往附苗过密或错过采苗季节。 
　　2. 采苗方式。一是簇立式即将几根水泥柱斜插入泥相互搭成“人”字形的棚架或搭成一簇。二是横枕式即在滩涂上平行铺设2根水泥柱 (间隔60厘米左右)然后在其上并列横放几根水泥柱。采用上述两种方式采苗既可减慢潮流速度减少淤泥沉积有利幼苗附着又可避免阳光直射防止幼苗烫死因而附苗率和成活率较高。
 
　　四、移养和育肥 

　　1. 移养。蛎苗经3～4个月的培育后应及早进行“深移稀养”就是将采苗区密集的水泥柱移往低潮区进行稀疏养殖以延长其摄食时间获得充足的饵料;同时为下年采苗腾出空地。早移与迟移相比早移蛎苗生长快、个体大、肉质肥美当年10月份移养的牡蛎与翌年4月移养的相比较产量可增加 30%左右。 
　　2. 育肥。牡蛎收获前5～6个月将养成区的水泥柱再移往水质肥沃、流速较大的泥质海滩进行育肥这是提高牡蛎质量和产量的有效措施。经过育肥的牡蛎壳厚色浓、颗粒饱满单位产量可提高一倍左右。为便于操作管理水泥柱的排列形式以“单株直插”为好两株之间的横距为40厘米、纵距为70厘米每4行为一小区各小区之间的距离为4米。同时所插的水泥柱要求横直整齐入泥牢固潮流通畅便于船只通行。 

　　五、加强涂间管理 

　　牡蛎养殖期间要加强涂间管理若发生水泥柱倾斜应及时扶正或提起重插并清除黏附在蛎壳上的淤泥、杂藻使其恢复正常生产。同时要密切注意天气变化如夏秋季节台风、暴雨常会将大批水泥柱冲倒使牡蛎陷入泥中闷死因此要突击下涂抢修蛎滩扶直倒伏的水泥柱以减少灾害损失。另外还要清除各种敌害生物如鳐、海鲫等食肉性鱼类可用钓具钩捕或在其出入处扦插软竹、树枝等物籍潮流震动发出的响声将其吓退;还有各种螺类如荔枝螺、红螺、斑玉螺等其主要食害幼蛎可在其盛发期突击捕捉或同卵群一起铲除。 
　　六、牡蛎的采收 
　　牡蛎养殖18～20个月即可采收收获主要在牡蛎最肥壮(撬开贝壳乳白色的蛎肉很饱满)时进行。浙江地区采蛎大多集中在冬季至翌年春季这时采收有3大好处:蛎肉肥壮、肉质细嫩味道特别鲜美深受消费者青睐;气候寒冷温度较低产品容易保存一般一周内不会变质;适逢农闲时节可调动大批劳力进行采收。 
　　采收牡蛎的方法较为简便首先用船或竹筏将水泥柱运往海边然后用水泵将黏附在蛎壳上的淤泥、杂质洗刷干净便可用蛎刀撬开贝壳挖取蛎肉随手放入水盆即可。但是在挖取蛎肉时切不可将蛎肉的表皮(即外套膜)割破否则会使牡蛎体内的水份外流影响产品质量和产量。