【性味】甘、酸、平【功用】，熄风马肉带酸味，用调料爆炒后，食用起来酸味很大，但是仍然有腥膻味总之，Joe认为，目前仍底部并未完全形成，今年夏季仍偏悲观驴，味甘性温，有益、强筋壮骨
兔头----又名香辣兔头，属于川菜，一种小吃，有多种专门的吃法，通常有麻辣，五香两种口味，具有骨头多，嘎嘎少，越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”，“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思，是一种多多的美食。主要原料是兔肉，口味是辣，工艺是炒，烹饪难度属于中级。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地，味道鲜美，营养丰富，具有补中、凉血、清热止渴等作用。
毛肚口感脆嫩，爽口化渣，几乎是四川火锅必上的一道菜。说起毛肚，其实是牛的四个胃中第三个胃，胃内有许多大小不同的叶瓣，叶瓣表面有粗膜。市售的毛肚分为新鲜毛肚和干制毛肚，但都必须经过发制才能食用，若直接入锅涮烫食用，其口感则如同嚼橡皮，很难下咽。先把毛肚用生物酶作嫩化处理，即把毛肚中结构复杂的和弹性蛋白进行适当分解，使部分酸与酸之间的连接键发生了断裂，了它们的分子结构，从而毛肚的嫩度，增强毛肚的持水性能，使毛肚更脆
治远年劳损据报道，动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪，1g需要2g的亚油酸去溶解【性味】甘、酸、平【功用】，熄风驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类治远年劳损
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