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佛手瓜属葫芦科蔬菜作物，喜温喜光。在我国云南、浙江、福建等南方省份种植较多，当地人普遍食用多汁脆嫩的瓜，因其瓜形似“佛手”而得名。佛手瓜味道鲜美、脆甜，瓜味似北方的苤蓝，富含多种维生素及矿质营养。以前北方地区很少见到，近年来山东地区首先引种成功，并且种植面积逐年有所扩大，所以北方市场上供应量也在不断增加，逐步受到消费者青睐。佛手瓜较耐贮运，它的市场供应期也较长，从秋后收获至来年4月都可在市场上见到，它对丰富蔬菜市场及调节淡旺季蔬菜供应都有积极作用。佛手瓜种植简便、灵活。可利用庭院、墙边种植，也可以大面积生产，生产效益比较好。 佛手瓜是攀缘性植物，瓜蔓开展度大，有较强的生长势。栽培中应注意在前期生长中促瓜蔓、叶生长繁茂，才能为后期大量结瓜打下基础。露地种植一般每亩地只能种植6～7株，每株结瓜200～500个，采收约200千克。单瓜重300～350克，最大达600～700克。佛手瓜适合发展庭院种植，搭大架供其生长。目前有些地区也大量利用温室、大棚架大面积种植。佛手瓜由于每亩种植株数少，生长发育过程中极少出现病虫害，所以相对其他蔬菜栽培管理比较简单方便，除管理得当外，合理施肥是获得高产的一项关键技术措施。 佛手瓜根系较发达，但根系分布浅，土层内其横向可达1～2米。施肥应在浅土层内，施入过深肥料利用率低。佛手瓜亩种植株数少，亩产量是以单株产量为基础，施肥也是对单株施用肥料，应注意氮、磷、钾合理配比，以提高佛手瓜的产量和质量。佛手瓜生长期比较长，在生长期内应保证养分供应；开花坐瓜期对肥料吸收量最大，应及时追肥，满足其生长结瓜对养分的需求。与其他瓜类蔬菜比较佛手瓜吸肥总量相对要少一些。 (1)苗期施肥。佛手瓜一般采用育苗移栽的方法，苗期对养料需要量不大，可从育苗营养土中吸收供自身生长，营养土配制可参照其他蔬菜育苗营养土配制方法。但应注意佛手瓜苗期对人粪尿很敏感。苗期施用易使其枯死。生产中应特别引起注意。 (2)定植底肥。由于佛手瓜根系分布浅，施肥应集中于地表20厘米土层中。底肥用量：每株施充分腐熟有机肥30千克，以增加根系分布层有机质含量，促进佛手瓜根系生长发育，每株增施硫铵1千克左右、复合肥1千克或人粪尿、草木灰各5千克。施肥方法应特别注意：以定植穴为中心的2平方米圆周土地上，将上述几种肥料混合、撒施土地上，翻入土层20厘米左右深，搅拌均匀。 (3)追肥宜早不迟。第一次追施又叫催秧肥，一般定植后1个月左右开始追施催秧肥。早追催秧肥可以促瓜秧生长繁茂，开花早结瓜也早，结瓜期长，产量高。所以第一次追肥的时间宜早不宜迟。每株施复合肥1千克或腐熟人粪尿5千克，过磷酸钙0.5千克。在离瓜秧30～40厘米处开环形沟施于浅土层内。 第二次追肥距上次追肥1个月后进行，要求距瓜秧60～70厘米处开环形沟施入，复合肥2～3千克或有机肥10～15千克，过磷酸钙1千克，草木灰2.5千克。一定要按要求远离瓜秧，以免过近开沟施肥，造成浅土层内佛手瓜大量根系受损伤而影响正常生长。 第三次追施距第二次20天左右，要更加远离瓜秧。90厘米以外处开沟或撒施。施用量要看瓜秧生长情况，生长势好的，施用量与第二次相同；若瓜秧生长势差可酌情成量。 总之佛手瓜施肥要注意氮、磷、钾比例，不可偏施，施用化肥也要结合有机肥，施肥后应立即浇水，以促植株对肥料的吸收。
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