葱蒜类蔬菜主要有大葱、圆葱、韭菜等。

一、对土壤的要求

大葱适于土层深厚、保水力强的沃土壤栽培。砂质土栽培的大葱，葱白长而质地松，耐贮性差；粘质土所产的大葱，葱白质地紧实，风味浓，耐贮性好，但皮色暗；用壤土栽培大葱，则兼有前两者的特点。大葱喜肥，每生产1000公斤大葱，约需吸收钾4公斤、氮3公斤、磷1.2公斤。肥料以有机肥为主，配合追施速效化肥。大葱在求土壤最适ph值为7-7.5低于6.5或高于8.5时均不利于大葱生长。

圆葱根系小，在土壤中分布较浅，吸收能力弱。圆葱喜肥沃保湿水力强的土壤，要求土壤经常保持湿润，并要有充足的肥料。

大蒜适于种植在肥沃、富含有机的微碱性土壤中，但要求有较高的土壤湿度。大蒜耐肥，需肥量大。

韭菜对土壤适应性强，砂质土、壤土、粘土均可种植，但以土层深厚、耕层疏松、肥沃的土壤为佳。韭菜需要林量氮素，并要配合适理磷钾肥，以提高其主要食用部分叶片和叶鞘的产量和品质。

二、施肥

1、基肥 种植大葱、大蒜、圆葱和韭菜均需施足基肥，一般是结合整地作畦时施用，每亩施腐熟土杂肥1000-1500公斤、过磷酸钙8-10公斤、硫酸钾5-10公斤。　

2、追肥 大葱定植后7天开始追肥，先用20%人粪尿追肥，以后浓度逐渐增大，大葱一生需追肥5-8次，施肥量以葱白生长盛期最多，该期每亩可施人粪尿750公斤，配合施用尿素10-15公斤、硫酸钾10公斤。施肥均要求在傍晚施用，施用后要求要浇水，把葱叶上的粪水冲到土壤中，以利于根部吸收肥分。

圆葱追肥在清明后茎叶开始旺盛生长、鳞茎膨大前施用，一般每亩施硫酸铵10公斤，撒施草木灰75公斤。立夏后，鳞茎开始膨大时，施人粪尿一次，每亩用量200公斤。此外，葱头膨大盛期，再进行一次追肥，每亩施尿素15公斤，并及时浇水，保持地面湿润。以后，鳞茎逐渐成熟，要停止施肥和灌水，否则鳞茎中含水量过多，不耐贮存。

大蒜追赶肥因栽培目的和苗情不同而异。收青蒜为主的，要求蒜叶柔软幼嫩，生长迅速，追肥要多施腐熟人粪尿，薄施勤施并与浇水结合进行。采收蒜头的栽培时间较长，应注意定期追肥，青蒜期施肥可促进青蒜生长，至鳞茎膨大时期不宜多施肥，以免延迟成熟。

韭菜育苗期苗高为13厘米后开始追肥，用10%粪水浇施；间隔20天后再追追肥一次，用20%粪水浇施。移栽成活后才开始追肥，每隔5-6天追施一次，浓度从掺10%粪水逐渐加浓到掺50%，每收割一次可追肥两面次。抽苔时不施肥，开花后再施肥，以促进分蘖。