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在蔬菜种植过程中，施肥和打药就像是给蔬菜“喂食”，不少菜农都存在着过量施用化肥和用药不科学的问题，下面就跟大家谈谈蔬菜如何合理“饮食”。 大家都知道肥料是蔬菜的粮食，是蔬菜高产必不可少的，正是这个原因，导致菜农在生产中生怕自己种的蔬菜“吃不饱”、“缺乏营养”，于是长期大量使用尿素、二铵、复合肥、控释肥、水溶肥等，有的菜农每亩化肥用量高达数百斤，造成土壤中多余养分越积越多，致使土壤板结加剧。正是因为菜农们过度的关心，缺乏平衡施肥的意识，导致蔬菜长期在盐渍化、酸化严重的土壤环境中生存，造成蔬菜生长营养不良，产量、品质下降，难以达到绿色食品的要求。其实，蔬菜在每个生长周期需肥量是有限度的，盲目的增加化肥用量，蔬菜不但不会取得相应的增产，反而会像人暴饮暴食、膳食荤素不搭，容易伤脾胃一样，将蔬菜最主要的吸收营养器官??根系破坏，使植株长势衰弱，还会成为土传病害的突破口。笔者建议菜农，应增强平衡施肥的意识，根据蔬菜不同的生长发育阶段施肥。如在营养生长期应施足量的氮肥，而到开花坐果期就要提高磷钾钙肥的比例，同时也需要适当补充硼、钼、锌微量元素，这一时期如果氮肥比例过高，会造成茎叶旺长、落花、落果，还会影响其他元素的吸收。另外，菜农在使用化肥时适量使用一些生物菌肥，如腐酵菌、芽孢杆菌等，可以增加土壤中有益菌的种群数量，而且还能改善蔬菜根系的土壤环境，减少死苗，提高产量和品质。 农药使用中，一些菜农凭老经验用药，忽略对病虫害的预防性用药，总认为秧苗不得病，防治是乱花钱，一旦菜田发病则拼命喷药，不计成本，不计后果，任意加大用量和盲目混用药剂，使蔬菜长期生长在“治病也致命”的环境里。农药都是不同化学成分组成，多类农药混在一起往往会发生化学反应，有的能让农药失效，还有的可能会生成对蔬菜、对人体有害的物质；随意加大农药浓度，不但收不到效果，还容易使病虫产生抗药性。要让蔬菜少得病、品质好，不能靠打很多药，而一定要树立防重于治，科学用药思想，像给婴儿打预防针一样做好菜田病虫害的预防性用药，把病害和虫害消灭在萌芽状态。这样既减少了用药次数，节约了人力财力，又提高了蔬菜品质，保证了食品安全。笔者建议首先要做好预防，如定期喷糖醋液和25%阿米西达和25%吡唑醚菌酯和3%超敏蛋白；其次是采用农业措施防虫防病，如选择抗病品种，加防虫网等，能不用药就不用药；再次是科学合理用药，诊断清病因再施药，按照农药的药理药性轮换施药，不要随意缩短持效期间隔等。
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