羽衣甘蓝十字花科芸薹属甘蓝种的变种，原产欧洲地中海沿岸的希腊等国，在欧、美一些国家栽培历史悠久。近年来从美国、荷兰、德国等国家引进，在北京、上海等城市郊区作为特菜种植。羽衣甘蓝适应性广，抗寒、耐热和耐肥水，栽培容易，并且一次定植多次采收，采收期可长达6个月，在全国大多数地区都能种植。其叶形奇特、叶缘呈羽状深裂，美观漂亮，其中彩色品种有很高的观赏价值，可作为盆栽蔬菜种植出售，也可种在园区的路边及花坛中美化环境。
一、植物学特征
羽衣甘蓝主根不发达，须根较多，主要根群分布在30cm左右的土层中。茎直立，肉质，较粗壮，株高40～80cm；叶片绿色，长椭圆形，边缘羽状分裂，叶片较厚，叶面皱缩程度各品种间不同。叶柄较长，约占全叶的1/3。总状花序，花黄色，异花授粉。果实为角果，种子圆球形，黄褐至黑褐色，千粒重3～4g。
二、种植条件
1.温度
羽衣甘蓝喜温和的气候条件，耐寒性强。种子在3～5℃条件下便可缓慢发芽，20～25℃时发芽最快，30℃以上不利于发芽。茎叶生长最适宜温度18～20℃，夜间为8～10℃，但能耐-4℃的低温，生长期间能经受短暂的霜冻，温度回升后仍可正常生长。也较耐高温，在30～35℃条件下能生长，但叶片纤维增多，质地变硬，品质降低。
2.光照
羽衣甘蓝属长日照作物，在生长发育过程中，具有一定大小的营养体，在较低温度条件下完成春化阶段并在长日照条件下开花结实。在营养生长期间（未完成春化阶段以前）较长日照和较强的光照有利于生长。但在产品形成期间，要求较弱的光照，强光照射会促进叶片老化，风味变差。
3.水分
羽衣甘蓝喜湿润，但在幼苗期和莲座期能忍耐一定的干旱，而在产品形成期则要求较充足的土壤水分和较湿润的空气条件。在土壤相对湿度75%～80%，空气相对湿度80%～90%情况下，生长良好，产量高，品质佳。土壤水分不足会严重影响叶片生长，产量将明显降低。
4.土壤和养分
羽衣甘蓝对土壤的适应性较广，但在富含有机质的壤土中栽培更有利于提高产量和品质。适宜中性或微酸性的土壤，不宜在低洼易涝的地块种植。喜肥，需肥量多。由于采收期长，所以必须满足其对氮素肥料的要求，并配合施用磷、钾和微量元素。
三、主要栽培技术
1.选用良种
目前主要有鸥系列大阪系列名古屋系列雀系列等，品种好，在山东地区都比较适宜种植，生长势强、整齐一致，叶片浅绿色，叶面褶皱多，质地柔软鲜嫩，口感好，含钙量高，外观漂亮，观赏性好，抗病性强，抗逆性好，产量高。华北地区可在不加温温室和改良阳畦等设施中种植。
2.栽培季节
北方地区春、秋季种植在露地，春、秋、冬季在保护地均可种植。每667平方米用种量为20～25g。春保护地栽植于12月～翌年2月播种育苗，1～3月定植，3～6月收获；春露地栽植于2月中下旬播种育苗，3月下旬～4月上旬定植，5月初～6月收获；秋露地栽植于7～8月播种育苗，8～9月定植，9～11 月收获；秋保护地栽植于8～9月播种育苗，9～10月定植，10月～翌年5月收获。各地还可根据具体气候条件，市场需求情况和茬口安排，灵活确定种植期。
3.育苗
多采用育苗移栽，大面积种植也可采取机械或人工直播。每667平方米需育苗床10～15平方米，每平方米施用优质腐熟有机肥3kg，与床土掺匀。有条播和撒播两种方式，条播按6cm距离开沟，2～3cm撒1粒种子；撒播应在浇透底水后进行，下种要均匀，播后盖过筛的细土1cm厚左右。冬季播种后要盖地膜，以保持床土湿润，提高地温。育苗床地温以20℃左右为好，室温白天为20～25℃，夜间10℃左右为好。2～3片真叶时分苗1次，间距6cm×10cm。壮苗标准：苗龄30～35d，真叶5～6片，下胚轴节间短，叶片深绿，根系发育好，无病虫害。定植后缓苗生长快，对不良环境和病害抵抗力强。
4.施肥与定植
因需肥量大加之采收期长，因此需施足基肥并多次追肥。基肥每667平方米施用腐熟细碎有机肥2000kg以上，撒均、深耕、整平，做成6～8m长、1.2m宽的平畦或高畦（适宜粘重的土壤），每畦定植2行，行距60cm，株距40cm，每667平方米栽2800株左右。
5.田间管理
缓苗后中耕松土1～2次，以提高地温，促进根系生长，并结合除草。前期少浇水，使土壤见湿见干；长有10片叶以后浇水次数增多，经常保持土壤湿润，但每次浇水量不要过大，以小水勤浇为好，有利于生长；有条件时最好安装滴灌设施。冬季保护地栽培要做好保温防寒工作，羽衣甘蓝耐寒性强，但为保证旺盛生长，保护地在定植前15d左右或根据外界环境条件，当外界环境气温低于5℃时，要覆膜。揭苫后要进行通风换气，排除室内湿度，保持昼15～20℃，夜5～10℃。四、病虫害防治
1.黑腐病
主要危害叶片，是一种细菌引起的维管束病害，使维管束坏死变黑，在真叶的叶脉上出现小黑点斑或黑条，病菌多从叶缘水孔侵入，开始呈“V”字形病斑，该部分叶脉坏死变黑。如从伤口侵入，则形成不规则的淡黄色病斑，发病初期及时拨除病株，成株发病初期喷洒病菌清或14%洛氨铜或77%可杀得可湿性粉剂，隔7～10d喷施1次，连续2～3次。
2.霜霉病
主要危害叶片，感病后先出现白色霜状物，后枯死。湿度大时，叶背或叶面生疏松的白色霉状物。发病初期喷施病菌清或者40%的三乙磷酸铝可湿性粉剂或70%的百菌清可湿性粉剂或72.2%普立克水剂，7～10d喷施1次，连续2～3次。
5.菌核病
亦称菌核性软腐病，主要危害茎基部、叶片，发病初期叶缘出现淡褐色病斑，后期发病组织软腐，高湿条件下生白色或灰白色絮状菌丝体，并形成黑色鼠粪状菌核。发病初期喷洒50%绿硝铵粉剂或20%甲基血枯磷乳油或50%扑海因可湿性粉剂，7～10d喷施1次。要合理施肥，建议用松土肥，疏松土壤打破板结，让根部透气，排水好，呼吸好，长的才能好。避免偏施氮肥而造成枝叶徒长，组织柔嫩易受侵染。
4.菜青虫
用生物农药用虫螨净稀释2000倍均匀喷施，间隔7-10天，喷施2-3次彻底绝杀各种蚜虫青虫等。