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(一)适时采收: 辣椒可连续结果多次采收,青果、老果均能食用,故采收时期不严格,一般在花凋谢20~25天后可采收青果。为了提高产量,有利于上层多结果及果实膨大,应及时采收。第1、2层果宜早采收,以免坠秧,影响上层果实的发育和产量的形成。其他各层果宜充分“转色”后才采收,即果皮由皱转平、色泽由浅转深并光滑发亮时采收。采收盛期一般每隔3~5天采收1次。以红果作为鲜菜食用的,宜在果实八九成红熟后采收。干制辣椒要待果实完全红熟后才采收。 采收宜在晴天早上进行。中午水分蒸发多,果柄不易脱落,采收时易伤及植株,并且果面因失水过多而容易皱缩。下雨天也不宜采收,采摘后伤口不易愈合,病菌易从伤口侵入引起发病。 (二)保鲜技术: 辣椒保鲜是调节淡旺季,延长供应期,提高产值的重要手段。辣椒较耐贮藏,一般可贮藏1~3个月。 一般果皮角质层厚、表皮细胞层数多的较耐贮藏。栽培过程中应多施有机肥,增施磷、钾肥,及时防治病虫害。采收前2~3天内不宜浇水,更不宜在下雨天或雨后立即采收。采收已经充分绿熟的果实,果面光滑、有光泽,果肉厚而坚硬。过嫩的果实,呼吸作用强,果肉薄,贮藏后易褪绿,萎蔫。过老的果实贮藏期间容易转红,变软,风味变劣。 采摘后,剔除病、虫、受损伤果。同时,采摘、选果、包装、运输过程中,要轻拿轻放,防止机械伤。果实采后放入垫纸的筐中,置于凉爽处预冷1天,待果实的温度降低,果面变凉、变干后进行贮藏。 青椒适宜的贮藏温度为7~9℃,低于6℃易受冷害,相对湿度为85%~90%,气体成分为2%~4%,二氧化碳低于4%。辣椒保鲜可采用低温人工气调贮藏。贮藏过程中要防止辣椒干腐、软腐、各种变色斑、组织肿大或坏死、表面粗糙等,以及中毒、劣变、冷害等。
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由于大口鲇的抗病能力较强,所以饲养过程中较少患病。苗种阶段的常见病有白嘴白皮病、出血病、小瓜虫病和气泡病。成鱼阶段稍多见的病有肠炎病、烂鳃病和营养性综合症等。下面分别介绍其症状及防治方法。 1.白嘴白皮病。通常是由车轮虫、斜管虫寄生或由细菌引起,主要危害2~5厘米的苗种。其症状是体表局部和嘴圈周围呈苍白色,各鳍末端发白。防治方法:如系车轮虫等引起的每立方米水体用硫酸铜0.2克加硫酸亚铁0.08克化水泼洒;若系细菌引起,则每立方米水体用0.3克强氯精或1克漂白粉全池泼洒,或每立方米水体用生石灰25~40克遍洒,连用2~3天,每天一次。 2.出血病。 由细菌引起,主要危害5厘米以下的苗种。发病水温24℃~31℃,高温期更易暴发。发病1~2天即开始大批死亡,死亡率极高。其症状是病鱼头顶部明显充血、出血,眼球突出,眼眶充血,鳍基也出血发红,体表充血发红,肛门红肿,肌肉呈局部点状或斑状出血,肠道充血发炎,部分病鱼的肝脾肾等内部器官也呈点状出血,胆囊有时肿大变色。防治方法:一是用1PPm的漂白粉或0.3ppm的强氯精全池泼洒,同时开始投喂药饵。药饵可用宁波市激素制品厂生产的“鱼血散”,第一天每万尾鱼种用药100克拌饲投喂第二天药量减半,连喂5天;二是用适量的大黄氨水浸液全池泼洒效果较好。 3.气泡病。主要危害水花鱼苗。这是由于水中的气体如氧气、氮气、二氧化碳、硫化氢等过饱和,小气泡附著在池底、池壁和鱼苗身上,有的鱼苗误以为是食物而吞下致病。症状是鱼体周身和肠胃里有透明的游离气泡,鱼苗因此失去平衡、游动失常而死亡。防治方法:一是必须施用发酵腐熟的粪肥作基肥;二是在培育鱼苗的水泥池上设遮荫物,避免阳光直晒;三是尽可能地在傍晚时分放养水花鱼苗,一旦发现患了气泡病,比较有 效的抢救方法是立即排除原池中的水,同时大量注入清新的水。 4.小瓜虫病。主要危害鱼苗鱼种。通常在4~6月和9~10月份流行。 症状是病鱼体表及鳍条鳃上有细小如针尖的白点此即小瓜虫的囊泡。防治方法:一是用生石灰严格清塘消毒;二是用0.7ppm的硝酸亚汞液浸洗病鱼,浸洗时间随当时的水温而异;三可用30~40ppm的福尔马林液浸洗病鱼;四可用适量的干辣椒粉姜片和食盐煮成水剂全池泼洒。 5.肠炎病。主要危害大鱼种和成鱼。病鱼鳍基发炎充血,肛门红肿,不吃食常沿池边独游,几乎每天都有死鱼浮上水面并日趋增多,死鱼有腹水,肠道内无食物,有脓状血水。防治方法:一是不喂霉烂变质的饲料,定期在饲料中混入0.05%~0.1%的鲜蒜汁结合定期泼洒生石灰浆;二是在每千克饲料中拌入痢特灵片 5~10片、或庆大霉素针药1~2支,每天早晚各喂此药饵1次,连喂2~3天;也可在每千克饲料中加土霉素粉0.2~1克做成药饵喂鱼,连喂5~7天。 6.烂鳃病。主要危害成鱼。病鱼体色发黑,鳃丝颜色变淡,边缘附有污泥严重时鳃丝烂成缺刻。流行于4~7月份。防治方法:用1ppm的漂白粉或15~20ppm的生石灰全池遍洒,同时每天用呋喃唑酮5~6克拌在50千克饲料中喂鱼,连喂5~6天。 7.营养性综合症。病鱼肝脏肿大,颜色粉白或发黄;胆囊亦肿大,胆汁变黑,病鱼零星死亡,而且往往最先死的是全体最大的鱼。防治方法:改进饲料配方,提高饲料质量,尤其要适当增加维生素和无机盐的用量。 需要特别强调的是,在生产实践中,鱼病的暴发往往是以并发症的形式出现的,对并发症的防治难度则更大。因此,做好日常饲养管理工作,采取综合预防措施,才能掌握鱼病防治的主动权。此外,由于大口鲇对各种药物都比有鳞鱼类更敏感,所以用药量和用药时间更要谨慎掌握,且在施药后的4小时内必须留专人监视鱼情, 3小时后即向鱼池大量冲水,以防造成慢性药害。