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当前，无公害栽培已是大势所趋。蔬菜使用低毒农药已成为人们的共识，但菜农很少将蔬菜施肥与蔬菜的卫生品质联系起来。 事实上蔬菜施用氮肥过多，对人们身体健康已构成了严重威胁。施氮肥过多的蔬菜中硝酸盐含量是正常情况的20-40倍。硝酸盐在人体或在蔬菜运输、贮藏加工过程中，会转化生成亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体中各类胺结合生成强致癌物质??亚硝酸胺。 过量施用氮肥还对土壤、水体污染严重。长期大量施用氮肥，特别是硫酸铵、氯化按等会使土壤逐渐酸化。残存在土壤中的硫酸根、氯离子及尿素中的缩二脲等有毒物质会使土壤中的微生物及蚯蚓等逐渐减少。土壤的酸化还加速了土壤中营养元素的淋失，最终使土壤板结，丧失耕种价值。 蔬菜要注意控施氮肥。施氮肥时，要量出为入，防止过量。无公害栽培蔬菜要禁用硝态氮肥和以硝态氮肥为原料生产的复合肥。采用科学施肥方法：基肥以腐熟的有机肥为主，配合施用磷钾肥。追肥要根据蔬菜不同生育阶段及时肥料的需要量大小分次追肥。注意基肥要分层施、深施或沟施。叶面喷施或结合浇水追肥。大力推广有机肥，减少氮肥用量。要多用充分腐熟的优质畜禽粪等厩肥，合理使用人粪尿。厩肥一定要通过堆积、充分发酵等处理，可高温堆积亦可用沼气发酵。人粪尿要设化粪池贮藏发酵，并加3-5％过磷酸钙和石膏粉，减少氨的挥发与流失。
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黄瓜产生苦味是—种生理性病害，主要是由于苦味素在瓜中积累过多所致。此病受特定温湿小气候影响，故温室中的发病率较露地高，主要集中在初花期的根瓜及盛花后期的瓜。 一、发病原因 1．品种长春密刺和山东密刺均不抗苦味素，苦味素有遗传性，选择苦味瓜作种子，后代——定受到影响。 2．水分根瓜期控水不当，或生理干旱，均易形成苦味。 3．肥料黄瓜对氮、磷、钾的吸收比应为5：2：6，—旦氮肥偏高，极易造成徒长，在侧、弱枝上易出现苦味瓜。 4．温度地温低于12℃，细胞的生理活动降低，使养分和水分吸收受到抑制，造成苦瓜产生。温度高于32℃的时间过长，特别是超过35℃，呼吸消耗高于光合产物，营养失调也会出现苦味瓜。 5．植株衰弱由于光照不足以及真菌、细菌、病毒的侵染或苦瓜发育后期植株生理机能的衰老都是造成苦味瓜产生的原因。 二、防治方法 1．选用抗病品种目前津杂2号、4号或者津研4号均可选用。 2．加强温室的生态管理①水分。浇水的原则是棚土手握成团则可不浇。浇水应做到见湿见干。②温湿调控。结合浇水、锄草等农业措施，再上下调整放风口，使上午温度25℃—30℃，相对湿度保持在75％；下午温度保持在20℃~25℃，相对湿度保持在70％。③平衡施肥。按作物各生育期所需养分，在基肥中每亩普施50公斤的过磷酸钙，或50公斤磷酸二铵条施于定植沟中，在盛花期遵循氮磷钾(5：2：6)的比例施肥，生育后期采取叶面喷施磷酸二氢钾，保持功能叶的光合作用，防止苦味产生。
