蔬菜种类和品种繁多，其种子适于贮藏的年限也有限，一般葱、韭菜类为一年，叶菜和豆菜类为二年，茄果和瓜类为三年。为了保持其发芽力，掌握其新陈优劣，在贮藏中要经常进行感官检验。
蔬菜种子的感官检查，就是用眼看、手摸、牙咬、鼻闻、耳听、口尝等来签别种子的陈新劣优。这些方法是有经验的老农常用的方法。主要标准是：
十字花科：白菜、萝卜、甘蓝等新籽粒，种皮表面光滑，用手指压成饼不碎，咬开看子叶黄绿色，油脂较多；陈籽粒表面发暗，手指甲压籽易碎，子叶深黄色，有“哈喇油”味。
瓜类蔬菜：新籽粒黄绿色，油脂多，有香味；陈籽粒深黄色，有“哈喇油”味。
黄瓜：新籽粒表面白色光滑、尖端毛刺较尖；陈籽粒表皮上有黄斑，无光泽，顶端刺发钝。
大葱：新籽粒表面光滑，手插入袋中比较爽滑，反之是陈籽粒。韭菜，新籽粒表皮褶皱光暗面明显；陈籽粒表皮灰暗，上面有一层“白霜”。
茄科蔬菜：新籽粒为乳黄色，发光；陈籽粒土黄色、发红。用牙咬种子，新籽粒易咬住。辣椒新籽粒辣味大，陈籽粒辣味小。
芹菜：新籽粒土黄色，香味浓；陈籽粒色较深，味淡。胡萝卜，新籽粒白色；陈籽粒深黄色。
菠菜：新籽粒黄绿色；陈籽粒土黄色。
豆类蔬菜：新籽粒色泽光亮，脐白色，牙咬较硬，落地音实；陈籽粒色暗，脐黄色，落地空响。