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利用草菇、金针蘑菇两个品种对温度要求不同，进行合理搭配达到周年栽培，提高菇房利用率，增加经济效益。正常情况下，一年内可栽培草菇4～5周期，每个周期平方米可获纯利润10元左右，栽培金针菇一个周期，可获纯盈利40多元。现将具体操作技术介绍如下。 1.菇房建造菇房建造靠近水。 1.1新建菇房座北朝南，东西向，长16米，宽9米，高4米，房内用竹尾或水泥柱搭架6～8层，床架四周为走道，宽65厘米左右，南北方向，床架宽120～130厘米，走道宽60～65厘米，整个菇房可利用面积500平方米左右。南北走向两头墙上按50厘米开一个窗，直至到墙顶，东西按180厘米开一排窗，房顶用石棉瓦搭建，下面再订一层塑料薄膜。 1.2旧房改造成菇房为满足草菇及金针菇生长所需要的条件，起脊房，在墙平面订一层塑料薄膜，开对窗，大小一般高50厘米，宽40厘米，每50厘米开一个窗，左右按180厘米开一排窗，即窗口开在走道两头，床架搭建参照1。为解决草菇自然温度较低时能正常生长和金针菇发菌阶段对温度的要求，菇房内应配备火道。 2.草菇栽培时间及原料配比 草菇属高温型品种，最适生长温度28～32℃，最佳栽培时间一般6、7、8月份，如配备加温条件5月、9月份也是栽培的好时间。 原料配比：①每平方米用麦秸（糠）或稻草20～22千克，干牛粪2.5～3千克，石灰粉0.5千克，菌种1千克；②用棉壳或棉渣作原料，每平方米10～12千克，石灰粉0.5千克，麸皮0.2千克，菌种0.5千克。 3.栽培方法 根据面积，按上述介绍的配方，称取原料，加水拌匀，使培养料含水量达到70%～75%，堆积发酵。3天后开始翻堆，隔一天翻一次，连续2～3次，待原料柔软后，即可趋热进入菇房。有些菇农图省事，如用稻草作原料，直接往床架上放干稻草，稻草放好后，直接用水管在最上层的床架上加水，流到下面每层架上，直至料的含水量达到70%～75%。随即将干牛粪、石灰粉混合拌匀，加水后，直接撒在麦秸（糠）稻草上。封闭门窗，采用大油桶制成蒸汽炉，往菇房通入蒸汽，温度达到70℃。再维持10～12小时后，自然降到40℃左右时，打开门窗。温度下降到35℃左右时将菌种均匀的撒在料面上即可。 管理：播种后，严格控制温度在30～32℃之间，前两天不通风，两天过后，每天通风1小时左右。按照此法管理，用麦秸、稻草作原料一般12～14天出菇，采用棉壳、棉渣作原料一般5～7天出菇，从出菇到采菇一般4～5天，3～5天头潮菇可采收结束，第一茬产菇量占总产菇量60%左右，第一潮菇采收结束后，用1冤的石灰水对培养料重喷1次，使含水量接近第一潮出菇时的含水量，保持温度30～32℃，5～7天即可出第二茬菇，出菇后，同样4～5天即可采收，第二潮采菇量占菇总量的20%～30%，为提高菇房利用率，一般收两茬菇后，即清理出菇房为下期栽培赶时间。如不再栽培，还可继续喷1%的石灰水，促使出第三潮菇。 4.产量结果 采用麦秸（糠）、稻草作原料一般每平方米可出菇4～5千克，采用棉壳、棉渣作原料，每平方米可采菇3～4千克。可根据当地原料，哪种原料成本低，采用哪种原料进行草菇栽培。 待草菇栽培9月底结束后，及时消除废料，对菇房进行彻底消毒。 消毒方法 用5%～10%的浓石灰水对墙壁和栽培架进行粉刷，并按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行密闭薰蒸消毒。 5.金针菇栽培技术 5.1栽培时间 从当年的10月初制菌袋，至下午3月底结束，整个周期约6个月。 5.2原料配比 ①棉籽壳100千克、麸皮25千克、玉米粉5千克、石灰膏1千克、石灰粉0.5千克。②棉渣取代①配方的棉籽壳，其它原料配比相同。③玉米芯取代①配方的棉籽壳，其它原料配比相同。 5.3菌袋制作 将以上配方按比例称好后及时加水拌匀，含水量达到60%～65%。即可装入17厘米×35厘米的聚丙（乙）烯塑料袋中，用塑料绳扎口，采用高压或常压灭菌后取出，待温度降到30℃以下，及时接种。接种后，送进培菌室。 5.4管理重点是加强保持菇房内温度达到22～24℃，并适当通风换气，约40天左右，菌丝即可长满袋，这时应在床架上铺一层塑料薄膜，将长满菌的袋，解开袋取直，放在床架上，保持空气相对温度90%左右，有微弱的散射光。约5～7天即可出菇，待菇长到接近袋口时，及时在上面盖一层塑料薄膜。菇长到10～15厘米及时采收。将采过菇的菌袋搔菌后，采用同样方法出第二三茬菇。一般每百千克原料，可产鲜菇80～100千克。
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