果树在其生命过程中，需要碳、氢、氧、氮、磷、钾等，16种元素。其中，碳、氢、氧、氮、磷、钾需要量最大，称为大量元素，其它需要量较少，称为微量元素。碳、氢、氧主要来自空气和水。氮、磷、钾等主要来自肥料。果树所需的各种元素，各自发挥着特定的生理生化作用，缺一不可，且不能互相替代，如果缺少了任何一种元素，则会引起生理失调，发生生理性病害。果树施肥，分为基肥和追肥；按施用肥料的化学性质来说，分为有机肥(农家肥)和无机肥。
果树施肥，根据不同树种的需肥特性、树令、生育期、果实产量和立地条件，来确定施肥的种类、时期和施肥量。土壤PH值在6以下(酸性)的土壤，要选用碱性或生理碱性肥料；PH值在8以上(碱性)的土壤，要选用酸性或生理酸性肥；PH值在7左右(中性)的土壤，应酸性肥、碱性肥交替使用。砂质土壤，应多施有机肥。粘土壤，易板结，也应多施有机肥。
某些化学元素之间有拮抗作用。如钙、镁用量过多，会影响对钾的吸收利用，混施时，应慎重。氮和磷混施，有相互促进作用，肥效更好。氮和磷都能促进对钾的吸收利用。
(一)农家肥的施用。人畜禽粪尿、饼肥、植物叶茎沤制的堆肥、绿肥等，都属于农家肥。农家肥肥效缓慢，效期长，含营养元素全面。可以改良土壤结构，改善土壤的理化性状，增加保水保肥能力，农家肥主要用作基肥。充分腐熟后也可用作追肥。(1)基肥施用的时间。一般在秋季果实采收后及时施人土壤。此时，果树由于开花、果实生长发育、新梢生长、花芽分化已消耗了大量养分，需尽快恢复树势。况且，此时，土温较高，微生物分解活动和根系吸收能力较强。 (2)基肥施用量。根据树令、树势、产量、肥料种类而定。果树基肥中的营养量要占果树全年总需营养量的70％左右。一般盛果期果树亩施基肥5000-1万公斤，要达到 1斤果2斤肥的要求。(3)注意事项：①农家肥适当配合氮素、磷素化肥。农家肥中的氮素当年利用率约20-30％，磷素利用率约25-40％，钾素利用率约 60-70％。在农家肥中混以尿素、磷酸二铵、过磷酸钙等，可以起到长(效)短 (效)互补作用。②农家肥要经过腐熟，以杀灭其中的病虫源、草籽。如果将未经腐熟的农家肥直接施人土中，有机物发酵分解时，释放出的热量会灼伤根部。分解释放的有害物质如硫化氢、甲烷等会毒害根系。③施用部位在树冠垂直投影外缘附近，深度在10-40公分的吸收根分布区内。不少果农，施肥部位距树干过近，不仅铲断了大根，而且造成了肥料的浪费。④施肥不要过于集中。最好采用环状沟施肥法。即沿树冠投影外围挖环状沟将肥料掺土混匀后，施人沟内。