栽培时间：山东等地大白菜主产地区，一般在6月底至8月初播种，在8月20日至10月10日收获。
品种选择：应选用具有早熟、生长迅速、生长期短、耐热、耐涝、抗病、结球紧实等特性的品种。目前应用较多的品种有北京小杂56号、山东6号、浙江早熟6号、夏阳、夏峰、夏白45、夏白50等。
整地、播种：应选地势高燥、易排水、不积涝的地块。土质应肥沃，保水保肥性能良好的壤土、沙壤土为佳。播前3～4天浇大水，每亩施腐熟的有机肥2000～3000公斤，深翻，做成高垄或高畦，忌用平畦。播前每亩喷施免深耕200克，促进深层土壤疏松通透，有利根系发育。一般采用直播法，少有用育苗移栽者。亦可用营养钵育苗移栽法。育苗畦一定用纱网遮荫，忌避蚜虫为害。育苗时，播种10～12天，2～3片真叶，在下雨天或阴天凉爽时带土移栽。直播时，按株行距点播，覆土厚1～2厘米。栽植时应合理密植。一般采用的株行距为（30～35）厘米×（55～60）厘米。
田间管理：夏大白菜生长迅速，从播种至收获仅50～55天，没有明显的莲座期，在管理上应肥水猛攻，一促到底，不蹲苗，只追施速效肥料。第一次间苗后追施稀人粪尿，每亩1000公斤，或冲施尿素10公斤。第二次在定苗时，第三次在封行前，各追施一次重肥，每亩施人粪尿 1500～2000公斤，或尿素15～20公斤。结球期可再追一次复合肥，每亩20公斤。夏大白菜生长期需水量十分大，故应及时浇水，以保证生长发育。多浇水还兼有降低地温、改善环境的作用。浇水除了要结合追肥外；宜在早、晚进行，防止中午高温时间突浇冷水，影响根系吸收功能。一般2～3天浇1次水，保证地面见湿不见干，经常处在湿润状态。大雨后及时排水，防止涝害。遇热雨，应立即用冷凉的井水串灌，以降低地温。团棵后应喷施一次天然芸薹素硕丰481一次，促进生长发育，提高产量。
防治病虫害：夏季病毒病发生严重，应及时喷施90%万灵4000倍液防治蚜虫传毒。软腐病发生严重的地区，应采用轮作和高垄栽培的方法预防，发生后喷施72%农用链霉素可溶性粉剂的4000倍液；或14%络氨铜水剂300倍液；或50%甲霜铜可湿性粉剂600倍液防治。
收获：在播种50天后，结球稍紧实，具有商品食用价值后，即应立即采收上市。采收过迟，经济效益降低，而且由于天气炎热，遭受病虫为害的机会增多，腐烂的风险加大。秋冬大白菜一般于10月中下旬开始大量上市，那时大白菜价格锐降，故应在8月下旬至10月上旬及时采收上市。远销的夏大白菜收后去根，去几片大莲座叶，装车，车上放几块人造冰块，覆篷布，运输。运输中保持0～5℃的温度，可在1～2日内不致腐烂损失。
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