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大球盖菇又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，菇体大型、色泽艳丽、味道清香、爽滑脆嫩。利用纯稻草栽培大球盖菇，稻草生育期较长，草茎的质地较粗硬，栽培时产菇期长，且易栽培，耐粗放，生产周期短、产量高，每平方米可产鲜菇10～30千克。由于其色艳味美，品质上乘，既可在本地市场鲜销，又可加工成干品外销。而且种过菇的原料可就地还田，改良土壤，是农作物的上等肥料。因此，利用稻草栽培大球盖菇综合效益十分可观。现将利用稻草高效栽培大球盖菇技术介绍如下： 1 培养料配制。稻草100%，另加麦麸或米糠10%、玉米粉5%、石膏粉2%、过磷酸钙1%、石灰粉2%、菜园肥土10%、含水量70%～75%，pH值6～65。 2 原料处理。建堆前，稻草必须先吸足水分。方法是：把净水引进水沟或水池中。将稻草直接放入水中浸泡，而且要边浸泡边踩草，浸草时间为1～2天，含水量达到70%～75%。标准是：抽取一小把代表性的草拧紧，有水滴出，但水滴是断线的。表明含水量适宜，然后建堆发酵。发酵前2天，将其他辅料混合均匀。用1：500倍多菌灵药液淋湿，覆膜闷2天。将已沥水后的稻草在地面按宽1.5～2米、高1～1.5米、长不限的规格建堆。辅料分层加入料堆内，草堆要紧实，3天后翻一次堆，再堆2～3天就可移入栽培场铺料播种。 3 栽培方式。以室外生料并搭建简易塑料棚栽培较为合适。因室外生料栽培成本低，操作简便。 4 栽培季节。大球盖菇出菇的温度为4～30℃，长江中下游大部分地区一年内可栽培两季，即9～12月和12～5月各栽一季，黄河以北和高海拔山区的栽培期可适当提前，终止期可适当推后。 5 场地选择。室外栽培大球盖菇的场地，一是要近水源，排水方便；二是要求土质肥沃、疏松；三是要避风向阳，又有部分遮阴。大球盖菇喜生长于半遮阴的环境内，切忌选择低洼积水和过于阴湿的场地。若在林地、果园或蔬菜大棚内栽培，有着天然的遮阳物，更为有利。若在冬闲田内栽培，应搭建塑料保护棚。 6 场地整理及消毒。栽培场地确定后，将畦作成中间稍高，两侧稍低，高15～20厘米、宽100厘米、长不限的畦床，挖出的表层土可堆放在一侧，作覆土用。四周应开排水沟。畦建成后，可在畦上泼浇1%茶籽饼水，喷洒敌敌畏药液，防止蚯蚓等虫害。若选用林地、果园作菇场，必须撒施白蚁粉、灭蚁灵等药剂灭蚁。 7 铺料播种。每平方米铺干草20千克，播种2千克菌种。铺一层料，播一层菌种，菌种按10×10厘米穴播，种块为拇指大小，穴深2～3厘米。每层厚各为12厘米左右，料铺成梯形，压实，以便覆土。然后在料面盖上报纸、薄膜，膜上盖草帘遮阳。 8 发菌期管理。发菌期料温应控制在22～28℃，最高不能超过32℃；培养料含水量70%～75%：空气相对湿度为85%～90%。发菌期不要向料面喷水，如果因料面偏干确需喷水，必须待菌丝长入料内1/2后，才能对料面少量喷水，提高表层料的含水量，以利覆土后菌丝迅速长入土层。 9 覆土。播种后25～30天，穴与穴之间菌丝已连接，料内菌丝已接近长透培养料，便可在料面进行覆土。覆土要选用土质肥沃、富含腐殖质、疏松和团粒结构好的壤土。覆土厚度3～4厘米。覆土后要在2～3天内逐步调湿覆土层，使土壤含水量达到36%左右。标准是用手捏土粒，土粒变扁而不碎，也不黏手为宜。调节水分时，一定要轻喷、勤喷、少量多次，使土层上下里外的水分达到于湿一致，千万不要使水流入料内，以防菌料因伤水而退菌，导致减产减收。 10 出菇期管理。菌丝长满培养料经覆土后，15～20天就可出菇。此阶段的重点是搞好保湿、控温和加强通风换气等工作。大球盖菇在出菇阶段要求空间相对湿度达到90%～95%。经常保持覆土层呈湿润状态和基质含水量达到65%是菇体良好发育的关键。出菇旺期必须加强通风换气。采用塑料棚栽培的，应增加通风次数和延长通风时间，视其情况，每次通风1～2小时。保持出菇场内的空气新鲜，长出的菇柄短、盖厚、菇质好。大球盖菇出菇的最适宜温度为12～25℃，温度低于4℃或高于30℃均不长菇。因此，在不同季节应采取相应的措施控高温、防低温。
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