一、南方大口鲶的养殖
在秧苗返青后，每亩可放规模10cm的大口鲶鱼种50尾，搭配其它家鱼200尾，按常规的稻田养殖方法管理，每亩可获大口鲶成鱼30kg以上，其它成鱼100--150kg。
1．饲料投喂：大口鲶的饲料有蚯蚓、动物内脏等，其吃食主要在清晨和夜晚进行。一般日投饵两次，即清晨6：00左右一次，下午5：00再投一次。
2．鱼病防治：如 
发现病情，将全部鱼种集中，用20mg／kg高锰酸钾溶液浸洗15min，将鱼散开后换新水，第2--4d用灭虫灵1mg／kg全池泼洒，连用三天，注意换水。
二、鳜鱼(又名桂花鱼)的养殖
1．放养规模及密度：一般每亩稻田放养规模3--5cm的鳜鱼800--1000尾，中途须捕大留小。
2．饲料投喂：每亩可放养水花50万尾，每3--5d捕出一批放入鳜鱼池作为饵料，另外也可培育收集鲫鱼等野杂鱼作为鳜鱼的食料鱼。
3．管理和防病：一般每两星期换水一次，同时在水质变浓时冲水，夏季要使用小型增氧机。鳜鱼病以寄生虫病为主，可用0．7mg／kg的硫酸铜和硫酸亚铁合剂5：2泼洒，效果较好。
三、河蟹的饲养技术
1．蟹种放养前，要对养蟹沟、田间沟与暂养池沏底清池消毒，等毒性消失后，施足基肥，培肥水质，通常每亩稻田可放规格为200--300只／kg的蟹种 2．5--3kg。夏花鱼种1000尾，经过8--10个月的精心饲养，年底每亩可产商品蟹10kg以上，鱼30kg以上。
2．4--5月份每亩稻田可投放200--400kg螺丝让其自然增殖，作为河蟹的优质动物性饵料，还可放一部分抱卵虾、怀卵的鲫鱼等，让其繁苗供作河蟹的饵料。
3．要坚持专人值班，早晚各巡回一次，一查水质情况，二查河蟹吃食情况，三查防逃设施完好程度，四查病敌害侵袭。河蟹的病害主要有甲壳病、肠胃炎以及寄生虫引起的蟹病等，每亩养蟹沟或暂养池用10--15kg生石灰溶化后全池泼洒，既起到消毒防病的作用，又能补充河蟹生长所需的钙质，同时要严防敌害生物进入，发现敌害要及时消除。
四、稻田青虾的养殖
1．田间工程建设：在稻田养鱼工程的基础上，加宽一段环形沟，挖成宽8--10m、深1．5m以上暂养池。养虾沟、暂养池占稻田总面积的15％--20％。进排水口要用密眼网封好，严防进水时把敌害生物带入。
2．虾苗放养：虾苗放养通常在6月下旬--7月上旬进行，放养的虾苗规模要求1．5cm以上，每亩虾苗放养量为1．5--2万尾；一般选择晴天早晨进行，沿虾沟四周多点投放。为充分利用虾沟水域空间，还可适当投放一部分鲢鳙鱼夏花。
3．饲料投喂：根据青虾不同生长发育阶段对营养的要求，搞好饵料的组合。首先应通过施足基肥，适时追肥，培养大批枝角类、桡足类以及底层生物，同时在5、 6月份要放一部分螺丝，每亩稻田100--200kg，移栽足够的水草，为青虾生长发育提供丰富的天然饵料。在人工饵料的投喂上，可按动物性饵料占 40％、植物性饵料占60％来配比，也可投喂粗蛋白含量在30％以上的配合饵料，应以粉料投喂为主。7、8、9月份可多喂一些植物性饵料，10月份开始又应多投喂一些动物性饵料，特别是可多投喂一些轧碎的螺丝及动物内脏。
4．日常管理：一是要建立巡田时间，坚持每天早晚各巡查一次，一查饵料投喂及青虾吃食活动情况；二查虾沟内水质变化情况；三查病敌侵袭情况。二是要做好病敌害的消除预防。三是要正确使用农药、鱼药，青虾对二二三乳剂、甲胺磷、呋喃丹、敌杀死等药物特别敏感，应禁止使用。