秋甘蓝一般较春甘蓝产量高，且稳产、耐贮藏。适当发展秋甘蓝，对调节淡季蔬菜供应，增加市场蔬菜品种具有重要的作用。秋甘蓝多在夏季播种，秋末冬初收获。秋季冷凉的气候适宜甘蓝生长，因此产量高、品质优。其栽培技术要点如下：
一、选择良种
秋甘蓝与春甘蓝相反，它的生长前期正是高温的季节，因此应选用耐热、抗寒和产品耐贮藏的早、中、晚熟品种，可排开播种。如中甘l6、中甘17、夏光、世农200等品种。
二、施足基肥
一般每亩施用腐熟厩肥或堆肥4000～5000公斤，并将磷肥50～70公斤与之混合堆集，腐熟后施用。在地面做畦时铺施60%，到定植种苗时再沟施40%。在不施有机肥的情况下，每亩施过磷酸钙40公斤、氯化钾15公斤作基肥，30公斤复合肥作为定植前的基肥耕翻入土壤中。
三、适期播种
秋播甘蓝品种生长期都较长，而秋季生长期有限。因此秋甘蓝的播种期应根据品种的生长期而定，宁可适当提前，不可延后。河北、山东在6～7月份播种为宜。采用高畦遮阴育苗，以利防晒、防雨、排水降温。
四、适时定植
秋甘蓝定植时正值温度高、土壤湿度小、蒸发量大的季节，应选阴天或晴天傍晚进行。定植前一天，苗床浇透水，挖苗不要伤根过多。定植时适当浅栽，有利于发根。定植水要浇足，缓苗水要早浇，并做好补苗工作，以保全苗。一般在30天左右，7～8片叶时定植。行距50～60厘米，株距45～50厘米。
五、科学追肥
秋甘蓝追肥一般分5次进行。定植时追施1次稀淡的人粪尿；莲座叶形成时，追施第二次肥，要提高浓度，增加用量，可用人粪尿和尿素化肥；莲座叶生长盛期，追施第三次肥，可在行间开沟埋肥，将有机肥与氮、磷化肥混合，施入后封土灌水，然后在地面撒施草木灰。在结球前期和中期各追施三元复合肥1次，每次35公斤左右，结球后期停止追肥。
六、浇水排水
前期注意松土透气，防旱、防草和排水防涝。中后期肥水齐攻，旱时及时浇水，保持土壤见干见湿，进入莲座期后保持土壤湿润，浇水最好浇井水，不要浇河塘水。大雨过后及时做好排水工作，不能有积水。收前半个月控制水肥，以利收贮。
七、防病治虫
定植后注意防治病虫，黑腐病可用50%灭菌成800倍液或72%农用链霉素3500倍液或77%可杀得500倍液喷雾。病毒病可喷施20%病毒A可湿性粉剂500倍液或喷施1.5%植病灵1000倍液防治。甘蓝的主要害虫有菜青虫、小菜蛾及夜蛾等，可用5%抑在保乳油1500倍液喷雾防治。
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