胡萝卜营养丰富，含有较多的胡萝卜素、糖分以及钙、磷、铁等矿物质元素，素有小人参的美称。但是在栽培过程中，由于施肥不当，往往会造成裂根、空心、畸型、品质老化及柴质多的现象，因此应做到科学合理追肥。其需肥特点、施肥技术具体叙述如下：
    一、 需肥特点
    胡萝卜是需肥量很大的一种蔬菜，研究表明，生产1000千克胡萝卜需纯氮2.4千克，五氧化二磷0.8千克，氧化钾5.7千克。
　  胡萝卜不同生长发育阶段，所需养分量差异也很大。在播种后的二个月内，各要素的吸收量不大，中后期根系开始膨大时生长急速增加，养分吸收也随着生育量的加大而增加，吸收量以钾最多，其次是氮、磷。
　  二、施肥技术
　  1、基肥
　  胡萝卜根系入土深，适于肥沃疏松的砂壤土。播种前应深耕，施足基肥。一般每亩施腐熟的有机肥2000～2500千克，史丹利复合肥30～40千克。
　  2、追肥
　  种植胡萝卜除施用基肥外，还要追肥2～3次。第一次是在出苗后20～25天，长出3～4片真叶后，每亩施硫酸钾型复合肥5～10千克。第二次追肥在胡萝卜定苗后进行，每亩可用硫酸钾型复合肥10～15千克。第三次追肥在根系膨大盛期，每亩施硫酸钾型复合肥15～20千克。
　  3、叶面肥
　  胡萝卜对硼吸收较多。可分别在幼苗期、叶片生长盛期各喷1次，在肉质根膨大期2次0.1%～0.5%的硼酸溶液或硼砂溶液。