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蛇瓜别号蛇豆。在我国各地均有少量栽培，嫩果供食用。可炒食做汤，味美。 1、特点特点 蛇瓜为一年生攀缘植物。根系比较发达，侧根多，较耐贫瘠，耐干旱。茎为蔓生，五棱，绿色，有毛茸，主蔓茎节能发生多数侧蔓，侧蔓又可发生副侧蔓，蔓叶茂盛。叶为掌状，叶面绿色，背浅绿，有毛茸，叶脉放射状；叶柄长5-10厘米，有茸毛。花是单性同株。雄花总状花序，每花序具12-16蕾，偶有单性雄花，开花时为白色。雌花单生，子房下位，绿色，长5-6厘米，花瓣5片，白花，雌蕊棒状，柱头二裂。通常在14-18节发生第一雌花，果实是长条形，通常长1米以上，横径3-5厘米，基部和末端较尖细，末端曲折，自果柄开端有数条绿色条纹，其表皮为灰白色，间有绿色细条纹，果实光滑无毛，具备蜡质。形状似蛇，故称蛇瓜。 2、栽培技巧 （1）播种蛇瓜是喜温作物，耐热力较强，但耐寒力差。长江以北，通常在3-4月播种育苗，生长期能够延长到10-11月。可作为秋淡季栽培。如提早播种育苗，须加保温设施防寒保苗。以棚架栽培为多。棚架情势以平棚栽培为普遍。 （2）整蔓施肥蛇瓜较耐贫瘠的地上种植，结果少，产量低。所以在栽培进程中还要恰当施些有机肥或施用人粪尿作追肥，促使植株生长，茎蔓茂盛，侧蔓萌发多，结果增长，产量高。蛇瓜喜湿润，但也耐干旱，通常种植时，如地下水位不是太低，泥土有一定的湿度，便不用灌水。但为了夺取丰收仍需要在高温干旱时灌1-2次水，以维持泥土有一定湿润和空气湿润度，以保证结果多，果实丰满。蛇瓜茎蔓生长茂盛，需要及时搭架引蔓，以扩展化根系。以后再引蔓上架，上架以前要进行整蔓，摘除侧蔓，或选留1-2条基部壮健的侧蔓上架。引蔓上架时要使蔓散布均匀，使每条蔓梢都能见到光和受到露水。 （3）采收通常5-6月份能够采收上市，以嫩果供给市场，通常开花后10天左右可采收。老熟瓜约需30天以上，这时可采收容种。老熟的瓜，色彩浅红褐色，肉质松，不能食用。种子近长方形，具两条平行小沟，浅褐色，每果含种子10-50粒。
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