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蔬菜种子发芽率与保存年限关系很大，菜种不同，其保存年限也不一样。 （1） 番茄：一般可存放3-4年，最长不超过4年，否则会降低芽率，鉴别新旧籽的方法，是新籽上有茸毛，而且有番茄味，旧籽外皮茸毛少或脱落。 （2） 黄瓜：最多存放2-3年，超过此期限，期芽率一般降低20-30%，即使能出苗，有的往往出苗后无真叶，不易成活。 （3） 茄子：存放时间一般在6年以内的种子都能用，新籽外皮有光泽，旧籽根据存放年限而降低光泽。 （4） 辣椒：不能超过3年，否则芽率降低，存放2年的芽率降低10%左右，存放三年的降低30%左右，新籽为金黄色，陈籽为杏黄色。 （5） 葱籽：夏天种的伏葱，必须用当年新打的种子，若用陈年的种子，小葱会抽苔结籽。春播的葱可以用头年生产的种子。 （6） 香菜：必须存放一年后才能使用，但存放时间不要超过3年。否则香味变小。 （7） 芹菜：可存放3年，当年结的籽不能用，必须存放一年后用。 （8） 韭菜：当年新籽好，若存放二年发芽率大大降低。 （9） 白菜：可存放二年，当年收获的种子，当年可播种，但如超过二年，出苗率降低20-30%，且抗病力低。
