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鸡腿菇属中温型品种，适于气温１２～２８℃的条件下出菇。自然条件下，只能春秋生产两季。但只要掌握它的生物学特性，满足其生长所需条件，夏季照样可以生产。 一、建造菌畦。该技术适于在丰产林中进行规模化生产，栽培面积为３００～１０００平方米。挖深０．２米、宽１．４米、长２０米以内的菌畦，菌畦间距０．８米以上，每隔６畦留１条４～６米宽的作业道，以利车辆进出。 二、搭设遮阳棚。畦床上方２．５～３米处搭遮阳棚（用秸秆和遮阳网等），避免透光及淋进雨水。遮阳棚边缘超过畦床周边２米为宜，使９～１６时的阳光不能直射菌畦。春季在棚四周种植长蔓蔬菜或花卉，如长葫芦瓜、佛手瓜、丝瓜、南瓜等。 三、设置增湿装置。在遮阳棚四周上方架设喷水管道及单向喷雾头，在遮阳棚内每隔４～５米架设一排双喷头管道，以便向遮阳棚内的空间喷水、增湿。四周管道应在每边设一阀门，以备有风时关闭下风处的喷头。 四、防虫措施。遮阳棚四周最好用防虫网封闭，以防虫类进入。 五、覆土材料。用肥沃的菜园土或蔬菜大棚耕作层的肥土。每１０００千克土中加入发酵的牛粪、鸡粪各２００千克、尿素１０千克，充分拌匀后，喷施有机杀虫剂，然后覆膜，５～７天后翻开土堆，加入３０千克石灰粉，再拌匀覆膜，７天后即可使用。按每１００平方米畦床用２立方米覆土的用量。 六、栽培管理。培养料的发酵处理、装袋、发菌按常规方法进行。适当延长发菌时间，一般延长３０天左右，然后按常规脱袋、入畦、覆土。 七、注意事项。遮阳棚下的空气湿度不宜过高，中间部位最高９５％，周边在７５％左右。喷水保湿须多次、少量，尽量不使子实体上积聚水珠。覆土厚度以２～３厘米为宜，但若想产出大个头的菇，可覆到４～５厘米。
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