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一、绿豆芽 绿豆芽是豆科、菜豆属，一年生草本作物绿豆的嫩芽，芽菜类蔬菜。以下胚轴和子叶供食用。可随时培育供鲜销。不耐贮运。可在0℃低温、相对湿度95%的高湿条件下进行周转性贮运，不宜加工。 二、黄豆芽 黄豆芽是豆科、大豆属，一年生草本作物大豆的嫩芽，芽菜类蔬菜。以下胚轴和子叶供食用。可随时培育供鲜销。不宜加工。贮运特性及方法参见绿豆芽。 三、豌豆苗 豌豆苗是豆科、豌豆属，一年生草本作物豌豆的嫩苗，芽菜类蔬菜。以嫩苗供食用。可随时培育供鲜销。当豆苗长到10厘米左右、顶部真叶刚展开时采收。采收时可从根部1?2厘米以上处剪下，用铭带捆扎后销售;也可齐地面处铲起，抖去沙土，用铭带捆扎上市;播种于盘中的可带盘销售。上市时要求嫩苗鲜嫩。不耐贮运，不宜加工。装入保鲜袋内封口后置于0?2℃冷库中，可贮藏20?25天;在5℃下可鲜贮10?15天。 四、红豆芽 红豆芽是豆科、菜豆属，一年生草本作物红小豆的芽苗，芽菜类蔬菜。以上胚轴或嫩苗供食用。嫩苗在苗长到15厘米、子叶尚未展开时采收。可随时培育供鲜销。不宜加工。贮运特性和方法参见绿豆芽。 五、萝卜芽 萝卜芽又称娃娃萝卜菜或贝壳芽菜。它是十字花科、萝卜属，二年生草本作物萝卜种子萌发形成的幼苗，芽菜类蔬菜。以嫩苗供食。苗长到10?12厘米时采收，去根、清洗、用铭带捆扎上市。可随时培育供鲜销。不宜加工。贮运特性和方法参见绿豆芽。 六、芥菜芽 芥菜芽是十字花科、芸薹属，一二年生草本作物叶用芥菜种子的幼芽，芽菜类蔬菜。以幼芽供食用。可随时培育供鲜销。不宜加工。贮运特性的方法参见绿豆芽。 七、苜蓿芽 紫花苜蓿是豆科、苜蓿属，一二年生草本作物紫苜蓿种子的幼芽，芽菜类蔬菜。以幼芽供食用。可随时培育供鲜销。不宜加工。贮运特性及方法参见绿豆芽。 八、荞麦芽 荞麦芽是蓼科、荞麦属，一年生草本作物荞麦种子的幼芽，芽菜类蔬菜。以幼芽供食用。可随时培育供鲜销。不宜加工。贮运特性和方法参见绿豆芽。
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