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鸵鸟是鸟类里面最大的,虽然不会飞,但是它奔跑速度很快,遇到危险喜欢把头钻到沙子里面,鸵鸟耐粗饲,好饲养,抗病力强,适应性广,能在极其恶劣的环境下生存,且生长快,寿命长,一岁龄鸵鸟体重可达100公斤,平均寿命达70岁。鸵鸟以其自身的特征,一般分为蓝颈、黑颈和红颈鸵鸟三种。鸵鸟在两岁左右达到性成熟,一只雌鸟年产蛋约80枚,最高可达120枚,种用鸵鸟一般按“一公两母”进行搭配,俗称“一夫二妻”制。从种蛋入孵到小鸟出壳需要42天的时间。为了采集那些在沙漠中稀少而分散的食物,鸵鸟是相当有效率的采食者,这都要归功于它们开阔的步阀、长而灵活的颈子以及准确的啄食。 
鸵鸟体长约为183-300厘米,身高240-280厘米,体重130-150千克,雌鸟稍小。长相很奇特,像蛇一样细长的脖颈上支撑着一个很小的头部,上面有一张短而扁平的、由数片角质鞘所组成的三角形的嘴,上嘴沾黄色,下嘴略呈粉红色,还有两只如同青蛙眼一样的褐色大眼睛,炯炯有神。躯干粗短,胸骨扁平,没有龙骨突起,上面生有一对显得与身体很不相称的短翅膀,已经退化,没有飞羽,不能飞翔,只是在繁殖期雄鸟向雌鸟求爱时就必须炫耀双翅的羽毛,在孵化期和育雏期成鸟要展开双翅使卵或雏鸟不致于受到炽热的阳光的曝晒,还能张开来壮大自己的声势,吓唬敢于进犯之敌,此外在迅速奔跑时也要展开双翅,以维持身体的平衡,若是顺风还能起到船帆的作用。尾羽蓬松而下垂,每个尾椎骨都呈分离状。腿很长,十分粗壮,有一部分裸露无羽,呈粉红色,脚也极为强大,趾的下面有角质的肉垫,富有弹性并能隔热,适于在沙地中行走或奔跑。

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